花卷的做法教程-tft每日頭條

花卷的做法教程

生活更新时间:2024-08-16 09:09:37

花卷的做法教程（花卷的做法原來這麼簡單）1

饅頭、花卷、烙餅等面食是我家早餐最愛吃的主食之一，每周都會做幾次。今年因為這場疫情被滞留在老家都沒什麼機會做。剛開始是買不到面粉，等到面粉買到之後又買不到酵母，最後終于買到酵母才有機會做幾次。在老家吃的機會少，回家後就趕緊做起來。

準備食材：

黑全麥粉100g、普通面粉200g、白砂糖10g、酵母2.5g、清水160g、食用油幾滴；

制作方法：

1、将黑全麥粉、普通面粉、白砂糖、酵母、清水等混合揉成光滑并有彈性的面團。揉面的過程中清水不要一次性全部添加，建議分次慢慢加，最後根據面粉的吸水性不同适當做調整；

花卷的做法教程（花卷的做法原來這麼簡單）2

2、面團揉好之後蓋上蓋上保鮮膜或蓋子放置在常溫下發酵一晚（溫度低的情況下發酵6~8小時狀态剛剛好，如果溫度高建議面團揉好之後先進行發酵，然後再放入冰箱中冷藏保存，這樣可以節省早上現制作饅頭的時間）；

花卷的做法教程（花卷的做法原來這麼簡單）3

3、将發酵好的面團取出放在矽膠墊上，先反複揉光滑，然後再用擀面杖擀成厚度約0.5cm厚的長方形面皮，擀的過程中可以撒少許幹面粉做手粉，防止面團粘在矽膠墊上或擀面杖上；

花卷的做法教程（花卷的做法原來這麼簡單）4

4、面皮擀好之後，在表面滴入幾滴食用油，用矽膠刷塗抹均勻，然後從一端向另一端卷起，卷的過程中從長的一邊開始；

花卷的做法教程（花卷的做法原來這麼簡單）5

5、然後用刀切成3cm～5cm左右寬的小段；

花卷的做法教程（花卷的做法原來這麼簡單）6

6、取其中一小段，拿一根筷子，順着刀切的方向從中間輕輕按壓一下，按壓的過程中注意一下力度，不要太大，防止壓斷；

花卷的做法教程（花卷的做法原來這麼簡單）7

7、取出筷子，用左右手分别捏住花卷的兩端輕輕拉長，再向相反的方向扭一扭面劑子，即左手向身體外側扭轉，右手向身體裡側扭轉，最後将兩端重疊處捏緊，一個層次分明的花卷就做好；

花卷的做法教程（花卷的做法原來這麼簡單）8

8、做好之後放在墊了濕蒸布的蒸籠上，放置時每個之前要留一些空隙，防止發酵後粘在一起。按上述方法将剩餘的小劑子全部制作成花卷坯子；

花卷的做法教程（花卷的做法原來這麼簡單）9

9、等待所有的花卷坯子制作完成之後蓋上蒸籠蓋子松弛20分鐘；

花卷的做法教程（花卷的做法原來這麼簡單）10

10、20分鐘之後接通電蒸鍋的電源，設置蒸制時間為15分鐘，15分鐘之後關掉電源，焖3分鐘左右出鍋食用；

花卷的做法教程（花卷的做法原來這麼簡單）11

11、松軟香甜的黑麥花卷；

花卷的做法教程（花卷的做法原來這麼簡單）12

花卷的做法教程（花卷的做法原來這麼簡單）13

花卷的做法教程（花卷的做法原來這麼簡單）14

小貼士：

1、家中沒有黑全麥粉，可以用普通面粉或全麥面粉代替；

2、擀面皮時，面皮不能擀太薄，太薄面團容易被擀死，直接影響花卷坯子的發酵，制作出來的花卷就會不松軟；如果面皮擀太厚，做出來的花卷層次就不分明、不漂亮；

3、卷面皮時，建議從寬的一端開始向另一端卷；

4、家中如果沒有蒸布，可以在蒸籠上刷一層油或墊上油紙，這樣能防止花卷粘在蒸籠上；

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