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材料:排骨,蔥一段,蒜兩三個,姜一整塊,花椒幾顆。
排骨切成适中的塊兒,用涼水泡一泡,把排骨中的血泡出來,以免在熬湯時出現沫沫;
把蔥斜切成蔥段兒;蒜用刀面拍一下;将整塊姜分成兩三塊兒,然後用拍蒜的方法拍姜;
用鍋接一鍋涼水,把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬,切記:用涼水熬湯,還有因為熬湯會花很長時間,所以水要多放一些。
湯滾開後改成小火熬一個半小時左右,再快關火時加鹽。
可以根據個人口味在湯裡加蓮藕段、山芋段、蘿蔔塊兒、海帶等等,同樣很美味營養。
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