上海降溫了

秋風帶來了涼意

也為吃貨們帶來了好消息

陽澄湖大閘蟹正式開捕了！

“第一簍”大閘蟹出水

昨天，2022蘇州陽澄湖大閘蟹開捕節舉行。“第一簍”大閘蟹上午出水。

投喂料、下地籠、收蟹籠、挑揀打包、發貨送件……有着22年陽澄湖大閘蟹養殖經曆的徐小弟，開啟了一年當中最忙的“蟹季”。徐小弟介紹：“我家今年産量相比去年同期減産5%-10%。目前有的大閘蟹也剛剛完成了第五層的脫殼階段，所以比往年晚了半個月上市。”

蟹農淩逸也在清晨4點半便駕車離開家，匆匆趕往陽澄湖養殖區收取“第一簍”。她說，預訂的客戶比較多，有30多份近400隻，20多個地籠在前一晚放入湖中，估計可以收獲近千隻大閘蟹，但收上來的蟹需要分揀，選符合客戶規格、肥滿度達标的蟹，“所以選蟹這活今天蠻吃勁”。

據了解，今年的陽澄湖大閘蟹受到了持續高溫少雨的考驗和影響。但是，廣大養殖戶在沿湖各級政府、水産技術部門和協會的關心指導下，積極開展延時增氧、水草補種，餌料增加營養、圍網加強巡查等一系列舉措，保證了大閘蟹的生長。

蘇州市農業農村局公布的數據顯示，今年陽澄湖大閘蟹湖區圍網養殖面積1.6萬畝，預計産量1500噸左右；高标準池塘改造養殖面積7.2萬畝，預計産量7900噸左右。2022版陽澄湖大閘蟹防僞戒指也在開幕式上正式揭曉，陽澄湖湖區為深紅色，高标準池塘為綠 藍色。

減産漲價，質量保持高水準

住在東陽澄湖村湖濱中路1547号30多年的張田根是陽澄湖第一代蟹農，他在今年開捕前接到訂單總共50多份，其中“第一簍”和國慶蟹各占一半。讓張老闆感到驚訝的是，今年母蟹需求量特别多，估計預訂國慶前大閘蟹的市民，母蟹需求量占2/3。“今年因為持續高溫和‘九雌十雄’，國慶前母蟹的油度、肥滿度比公蟹高，長得更好，所以今年開捕後母蟹銷量超過公蟹。”

受到高溫、疫情等因素影響，2022大閘蟹市場也呈現了新的特點。如，由于高溫導緻大閘蟹體型“縮水”、上市時間推遲，同時成本、減産等因素疊加緻使價格漲了10%以上。

相城區太平街道、陽澄湖鎮、昆山巴城鎮等蟹農提供的數據顯示，今年陽澄湖頭水蟹和“國慶蟹”的售價基本相同，同比上漲3成左右。5兩母6兩公及以上大蟹要國慶後才能供應市場。有蟹農公布了自家價格表：公4母3的90元一對，公4.5母3.5的140元一對。也有的蟹農反映自家蟹甚至要上漲20-30%。

“今年持續的高溫天氣，雖然總産量會有所減少，但是品質上反而相對會好一些。”蘇州市吳江區水産技術推廣站技術員顧玲玲表示，因為高溫天氣死掉了一批蟹，但剩下的都是“精兵強蟹”，所以規格産量會減小，但是質量依然保持了高水準。

目前，市面上的螃蟹量少價高。專家建議，要想吃到品質好的螃蟹，可以再等一等。“現在價格開始回落，但國慶節前的價格還是比較高。等國慶節以後，螃蟹大量上市，價格會逐漸穩定。”陽澄湖的蟹農也提醒，購買了蟹券的客戶盡量等到10月中旬再提貨，這時的品質才比較好。

秋風起，蟹腳癢

你準備好食指大動了嗎？

上海新聞廣播綜合自上觀新聞、東方網、新聞晨報

來源： 上海新聞廣播

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