鴨血250克、豆腐300克、鹽2克、醬油4克、香油10克、大蔥5克
做法:先将鴨血清水洗淨,切成小方塊,豆腐同樣切成小塊。
分别放入開水中焯一下,撈出控淨水。
湯鍋置火上,倒入高湯750克燒開。
放鴨血塊、豆腐塊,煮至豆腐漂起。
加入細鹽、味精、醬油、蔥末。
待湯再開,起鍋盛入湯碗内,最後淋入香油即可。
營養點評:
鴨血中有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細胞素含量也較高,還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素,這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。而且鴨血細嫩香滑,鎂、鐵含量豐富和豆腐一起做成紅白血豆腐,是一道美味的家常菜。再配上一兩道應季蔬菜,可使營養更全面。但鴨血含鈉量偏高,建議吃幾塊即可,切勿長期食用,以免增加患心血管疾病的風險。
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