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主料:香菇200克。輔料:面粉适量,玉米澱粉适量,雞蛋清1個。調料:色拉油,食鹽,五香粉各适量。
香菇洗淨,攥幹水分,撕成片;
加入鹽、五香粉腌半小時;
将蛋清倒入碗内,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,再加面粉和玉米澱粉(大約1:1的比例),喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成一條線即可;
把香菇攥幹水分放在蛋泡糊裡,挂衣,抓勻;
炒鍋置于火上,油燒五六成熱後,将挂好糊的香菇逐一下鍋,炸成金黃色即可。
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