川菜排骨香菇怎麼做?主料：豬排骨500克、香菇500克、油适量、鹽适量、花椒粒适量、八角1個、香葉1片、白果1個、草寇1個、肉桂1塊、蔥姜蒜各适量、老抽少許、生抽适量、香菜适量，現在小編就來說說關于川菜排骨香菇怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
主料：豬排骨500克、香菇500克、油适量、鹽适量、花椒粒适量、八角1個、香葉1片、白果1個、草寇1個、肉桂1塊、蔥姜蒜各适量、老抽少許、生抽适量、香菜适量。
豬排骨解凍，冷水浸泡出血水，沖洗幹淨備用。
冷水入鍋焯水，撈出時迅速過冷水，保持肉質緊實。
香菇摘洗幹淨，焯水後再反複沖洗幾次然後切片。
鐵鍋加入适量的油，爆香各種調料、蔥姜，加入排骨翻炒，噴料酒，少許老抽翻炒均勻；
加入香菇翻炒。
加入适量的水大火燒開，小火慢炖40分鐘以上，出鍋時加入鹽、生抽、蔥末、蒜末、香菜末調味。
排骨炖香菇出鍋裝盤。
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