天啊，這些食物竟然沒有保質期！

第一個蜂蜜：由于蜂蜜本身攜帶一定的抑菌素，且蜂蜜本身幾乎不含水分，即使黴菌入侵也難以繁殖。當然前提是真的純蜂蜜，不是那種加了水的勾兌蜂蜜。

第二個鹽：鹽的主要成分是氯化鈉，氯化鈉穩定的化學性質使其不容易變質，即使是從顆粒狀變成塊狀，仍然可以食用。

第三個陳醋：凡是有“陳”字的食物，放置時間越長，營養價值越高。

第四個幹大豆：曬幹以後的大豆，水分含量低，可長期保存，如果放在幹燥通風的地方，可保存兩年之久，但是要注意，在炎熱的夏天，大豆很容易長出蟲子。

說到這，大家肯定會問，那産品标明“保質期”有什麼用呢？

保質期隻是告訴消費者一個“安全食用”期，告訴你什麼時候可以吃，什麼時候不能吃。

而食物的變質是一個持續的過程。這個蛻變的過程是逐漸發生的。決定一種食物是否“美味”的因素不僅取決于“放了多久”，還與食品的貯存環境等有關。

那食物過了保質期還能吃不嗎？

這要分兩種情況來說！

第一種：保質期較長的食品，（即保質期在6個月以上），這類食品通常要經過比較嚴格的滅菌處理，如罐頭、餅幹、堅果等，即使保質期過了一天，吃了差别也不大。

第二種：保質期在30天之内的（也被稱為“保質期短的食品），這類食品大多數沒有徹底解決微生物的問題，微生物會不斷繁殖，通常會盡可能壓縮保質期，建議扔掉不要吃。這類食品一旦過保質期，很容易造成微生物指标超标，不建議食用，如大部分新鮮肉類、果蔬、糕點等等。

保質期的分類

你是如何确定各種食品的保質期的？

真空包裝大米保質期可達12個月，普通包裝僅為6—12個月，散裝大米夏季3個月，秋季和冬季6個月。面粉在室溫下的保質期為3至12個月。注意不要放在高溫潮濕的地方，否則很容易長時間發黴。

食用油未開封時，保質期為18個月。隻要打開，保質期隻有3個月。油脂中的脂肪酸會随着儲存時間的推移而被氧化，過氧化脂質幾乎可以與體内所有的分子或細胞發生反應，甚至破壞DNA和細胞結構。

所以，你一旦聞到了腐臭的味道，那就是腐臭油的危險信号，此時千萬不要吃。

正确儲存食物方法

肉、蛋、奶、香腸等肉制品，如果是真空包裝，保質期會大大延長。如果肉制品表面有粘性，很可能是微生物數量多造成的，一定不能食用。

奶制品由于其營養豐富，還是液态的，非常容易變質，常溫下剛開封的早上牛奶晚上可能就壞了，所以一定要注意不同牛奶的具體儲存條件。

雞蛋沒有明确的保質期，一個月内食用是沒有問題的，蛋類食品每過一個星期，質量和口感就會下降一個層次，所以還是盡早食用為好。

糕點類食品冬季保養期一般為7天，春季和秋季為3—5天，夏季要當天吃。因為蛋糕中含有豐富的水分，如果保存不當，很可能第二天就會發黴。

新鮮的魚、牛肉、豬肉和禽肉，冷藏時間不能超過兩天，冰箱冷藏可保存1個月。

海鮮（魚、蝦、鼈、貝類），冷藏保存期可達半年左右，因為它們在體内含有不飽和脂肪酸，容易解凍氧化腐爛，所以保質期隻有4個月。

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