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正宗醋溜白菜的做法如下。
将白菜洗淨從中間拉開,順刀抹成斜刀片,放入盤中備用。
胡蘿蔔洗淨切成菱形片,蔥,姜,青蒜切末。
将切好的白菜焯水撈出備用。
熱鍋下油,将幹辣椒,蔥,姜和青蒜爆香。
放入白菜和鹽,白糖,味精,雞精,料酒,老抽,米醋翻炒幾下。
用水澱粉勾芡大火翻炒幾下,出鍋。
醋溜大白菜就完成了。
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