文丨藥療君，編丨小鈴铛
維生素是一大類化學結構與生理功能各不相同的有機物質。它們都是天然存在于食物中、人體不能合成、需要量甚微、各有特殊生理功能、既不參與機體組成也不提供熱能的有機物。一般來說，當人體營養缺乏時，經常會出現一些警告信号或症狀。我們可以通過這些症狀或現象，來推斷自己缺乏的維生素，再從而進行相應的補充。
缺乏維生素A：眼睛和皮膚出現變化
維生素A缺乏會影響到視紫紅質的合成速度或停止合成，就會造成夜盲症的發生，暗适應能力減弱，在黃昏或從明亮進入暗處時，不能很快看清楚物體，有時還會出現多淚、視覺模糊的情況，隻要提供足夠的維生素A，這種情況就會緩解。
維生素A缺乏的人，皮膚也會變得很幹燥，指甲上也會出現凹陷紋，皮膚瘙癢、脫皮、粗糙發幹。眼睛也是得幹眼病的，因為維生素A缺乏會使淚腺上皮細胞受損分泌停止，使眼結膜，角膜幹燥而引起幹眼病。這類人可以多吃胡蘿蔔、動物肝髒、雞蛋黃、紅薯、牛奶等，這些裡面都含有豐富的維生素A。
缺乏維生素B1：腳氣病
腳氣病，消化不良，氣色不佳，對聲音過敏，小腿偶有痛楚，大便秘結，厭食，嚴重時嘔吐、四肢浮腫等，都屬于維生素B1缺乏的表現。這類人可以多吃些糙米、赤豆、番茄、花生等食品，對改善B1缺乏有一定的效果。
缺乏維生素C：壞血病
VC缺乏的典型症狀是壞血病，其主要特征是多處出血，依次出現疲倦，虛弱，關節疼痛，牙龈出血，龈炎和牙齒松動等症狀，随後因毛細血管脆弱而引起皮下出血，小兒則出現生長遲緩，煩燥和消化不良，逐漸出現牙龈萎縮，浮腫，多處出血以及骨骼脆弱，壞死等症狀，出血的傷口還很不容易愈合。這類人可以多吃些蘿蔔、豆芽、桔子、山楂等各種蔬菜水果。
缺乏維生素D：佝偻病
兒童缺乏VD将引起佝偻病，成人則可引起骨質軟化病，特别是孕婦和哺乳期的婦女缺乏VD時，更易發生骨質軟化病，并且頭部還很容易出汗。這類人可以多曬曬太陽，服用魚肝油，嚴重的話最好還要進行鈣劑補充。
缺乏維生素E：未老先衰
VE是人體内一種強抗氧化劑，能防止不飽和脂肪酸的自動氧化，從而維持細胞膜的正常脂質結構和生理功能。如果缺乏VE，不飽和脂肪酸被氧化破壞，細胞就要受到損害。如果長期缺乏VE，容易發生未老先衰，産生疾病。例如四肢乏力，易出汗、皮膚幹燥、頭發分叉、精神緊張及痛經都是屬于維生素E缺乏的表現。這類人可以多吃各種綠葉蔬菜，如菠菜、莴苣葉，甘藍等；植物油，如麥胚油，棉子油，玉米油，花生油，芝麻油等。
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