明日寒露，深秋風寒露重。一夜西風飒飒，夾帶着潇潇秋雨，打落了滿地落英，楓葉一夜間滿山火紅，菊花開放，鴻雁南遷。秋意漸濃，俗語：“吃了寒露飯，單衣漢少見”！

深秋時節，秋風刺骨，秋雨寒濕。特别是中老年人應當注意秋冬暖身和養生，俗話說“寒露不暖身，冬病纏一生”，經常騎車的人也要注意保暖，不要輕信“春捂秋凍”，寒氣入骨易得風濕。此外在飲食方面也要注意防燥、養肺、祛寒濕。寒露時節，記得吃“吃3樣，煮3樣，忌3樣”，滋陰潤燥、祛寒濕，為過冬打基礎。

【吃山藥】

1.準備2段山藥去皮後清洗幹淨，然後切成均勻薄片，放入加了白醋的清水中浸泡防止山藥氧化變黑，處理山藥戴上手套，防止皮膚過敏；準備幾粒大蒜壓扁切成末；然後再切一點胡蘿蔔丁和黃瓜丁。

2.把切好的山藥擺在篦子上，然後放入鍋中蒸8分鐘左右，取出山藥倒掉盤中的水分。

3.趁着蒸山藥的時間，起鍋燒油，油燒熱以後倒入蒜末、胡蘿蔔丁和黃瓜丁轉小火翻炒1分鐘，等把蒜末炒香之後沿鍋邊淋入适量清水水燒開以後加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許攪拌以便化開調料，然後再勾入一點薄芡把料汁收濃即可關火，然後趁熱把料汁均勻澆在山藥上面，美味即成。

【吃蓮藕】

1.糯米提前一晚泡發；蓮藕去皮、切成碎丁；适量的五花肉餡放入盆中，加入食鹽、味精、胡椒粉、雞粉、生抽、蚝油、料酒抓拌均勻，倒入一個雞蛋，淋入适量的蔥姜水，繼續攪拌至上勁增加滑嫩感，抓入一小把澱粉增加抱合力，放入藕丁，繼續攪拌摔打5分鐘，至肉餡成團備用。

2.然後把肉餡團成一個一個的丸子，裹上一層糯米，放在盤中準備蒸制。

3.鍋内燒水，大火燒至上氣把糯米丸子放進去，中火蒸20分鐘就熟了。

4.20分鐘以後把丸子取出來，撒上枸杞、蔥花美味即成。

【吃發糕】

1.盆中加入玉米面200克、面粉100克、酵母3克、白糖5克，用常溫水和面多次少量的添加，再加入适量清水調成酸奶狀的黏稠面糊備用。

2.取一個深一點的盤子在裡面墊上錫箔紙，再刷上植物油方便蒸熟以後脫模，把玉米面糊倒在裡面撒上黑芝麻，再切一些紅棗粒也撒在上面，用盤子蓋住發酵20分鐘。

3.水燒開以後，把發酵好的面糊放入蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋蒸20分鐘，然後關火再焖3分鐘，等熱氣散開以後再打開鍋蓋，切成均勻的小塊即可食用。

【煮秋梨】

1.首先把銀耳用涼水浸泡1個小時，泡發以後去除黃色的硬根，再剪成小塊，銀耳一定要用涼水泡發，口感才會清脆，用熱水泡出來比較綿軟，而且不容易出膠。

2.準備一個雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花醬，雪梨和桂花都能使炖出來的湯羹更加溫潤清香，再準備适量的米酒備用。

3.鍋内多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開以後倒入雪梨 冰糖和桂花，煮至水再次沸騰，打去鍋中的浮沫，然後轉為小火炖煮1個小時左右，做銀耳羹千萬不能心急，小火慢煨才能充分炖出裡面的膠原。

4.時間差不多了來看一下，銀耳羹已經起黏 ，色澤晶瑩、湯羹濃郁，這個時候我們把米酒倒進去，讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合。

【煮魚頭湯】

1.鲫魚頭對半劈開，去除牙齒和魚鰓；一塊嫩豆腐切成豆腐片；生姜切成片；小蔥切成蔥花；一個雞蛋備用。

2.起鍋燒油，油溫5成熱時倒入雞蛋，小火煎制輕輕地搖晃鍋，一面煎好以後翻面，蛋液全部定型以後倒出了控油。

3.鍋内再燒油，油溫五成熱時放入姜片和魚頭煎制，經常搖晃鍋勤翻面，讓魚頭均勻受熱，魚頭煎至兩面金黃時，往裡面倒入适量的開水，放入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋開大火炖煮10分鐘，把豆腐倒入鍋中繼續炖煮3分鐘，然後加入食鹽3克、胡椒粉2克、少許芝麻香油，撒上蔥花美味即成。

【煮鵝湯】

1.一隻處理好的大鵝去掉肺管和屁股，然後切成小塊，然後倒進清水中浸泡出血水，然後控幹水分備用；碗中抓入幹辣椒，再倒入清水浸泡去除辛辣和燥性；一塊生姜一分為二，一半切成姜片、一半切成姜絲分開放；大蔥切成段和姜片放在一起；碗中加入玉竹、黨參、陳皮、白芷、草果備用；一把小蔥切成段。

3.起鍋燒水，鴨塊涼水下鍋，水開後打去血沫，然後倒出控水。

4.起鍋燒油，油熱後加入蔥段和姜片爆香，再倒入鵝肉煸炒出鴨油，然後加入幹辣椒、中草藥、黃酒翻炒均勻去腥增香，然後加入開水、食鹽，然後蓋蓋炖煮45分鐘。

5.關火将鵝肉撈出，挑出香料不要，然後将鵝湯用密漏過濾一遍。

6.起鍋燒油，加入姜絲和泡好的辣椒炒香，然後加入鵝湯煮開烹出香味，然後關火。

7.将炒好的姜絲辣椒倒入砂鍋中，再加入鵝肉和鵝湯，然後調味加入雞粉、胡椒粉、黨參，大火煮開，鵝肉軟爛後美味即成。

1.忌露腳：俗話說“白露不露身，寒露不露腳”，寒露以後天氣将由涼轉寒，此時就要保護好自己的手腳，否則會損害體内陽氣。

2.忌空腹吃柿子後喝牛奶：“寒露柿子紅了皮”，但是空腹吃柿子後千萬不要喝牛奶或飲料，因為牛奶蛋白含量高，會和柿子中的鞣酸發生反應凝固成結石，而飲料則會加重難受感。

3.忌喝涼茶：涼茶多用以去暑，深秋季節寒氣較重，飲涼茶會損害人的陽氣，加重“秋燥”并不能止渴，秋季解渴、去火、暖身可以多飲熱菊花茶。