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煲湯前為什麼要焯水

生活 更新时间:2024-11-17 09:16:44

煲湯前為什麼要焯水?在煲湯前進行焯水能起到去腥的作用,還能排出很多洗不幹淨的髒東西,直接将食材放入冷水鍋中就好,用熱水會破壞肉質,焯水時加入姜片和料酒能盡可能去掉腥味,焯水後撈出沖洗、控幹水分就可直接炖湯了,今天小編就來說說關于煲湯前為什麼要焯水?下面更多詳細答案一起來看看吧!

煲湯前為什麼要焯水(煲湯前什麼原因要焯水)1

煲湯前為什麼要焯水

在煲湯前進行焯水能起到去腥的作用,還能排出很多洗不幹淨的髒東西,直接将食材放入冷水鍋中就好,用熱水會破壞肉質,焯水時加入姜片和料酒能盡可能去掉腥味,焯水後撈出沖洗、控幹水分就可直接炖湯了。

焯肉時要冷水下鍋,是因為肉中含有血,開水下鍋會使肉的表面的毛細血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐漸的逼出來,因而影響口感味道和肉的顔色。

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