《難忘地瓜》

文：周政

在美食的大千世界裡，我對地瓜一向是情有獨鐘。每當吃着稀溜流油、清香四溢的烀地瓜，我的心裡就會不由自主地滋生出許許多多鄉情親情……我是十九歲下鄉插隊到牟平水道村，用那時的話叫作知識青年。其實，我那時哪還有知識，學曆才勉強挂上初中畢業。水道村是個大村隊，人口多地卻少，村周圍都是山，隻有村西頭一塊不大的泊地，其餘的全部是山地。泊地種麥子之類的糧食作物，山地就隻有栽地瓜了。就算那時沒有山地人們也樂意栽地瓜，因為那年月糧食供應，農民也不例外，每年隻有三百斤原糧，如果按照玉米成面的比值，也就是二百七十斤吧，那時農田的活計又累，這平均每月二十出頭斤的糧食隻夠喝稀粥的，于是人們就變着法子來尋找可充饑之食，就選擇了地瓜。那時有個規定，一斤糧食可以換五斤鮮地瓜，五斤地瓜差不多夠一人一天的吃食，而且地瓜還可以做出許多可口的吃食。在水道村的農民，地瓜可以派生出許多不同的吃法：把地瓜打成片曬幹磨成面，就叫地瓜面，用地瓜面不僅可像玉米面一樣烀餅子，還可像白面一樣做面條、包包子、包餃子、烙油餅、蒸饅頭。那時最調劑人胃口的我覺得是地瓜面面條。水道村那一帶做地瓜面面條是一絕，叫作打地瓜面湯。其做法就是把燙好的地瓜面用一菜沖打到煮沸的水中，滾上幾個滾，再撈到冷水中過水，然後澆上用各種應時的蔬菜開的鹵湯，其味鮮美無比，入口溜滑。在我的印象中老房東做的地瓜面面條是世界上最好吃的美食。冬日的清晨，西面天上的那顆昴胧星還在眨眼，老屋旁邊那棵老桑樹上孤零的桑葉在風雪裡瑟瑟抖落，竈旁雞窩裡的公雞就啼鳴了，老房東便輕手輕腳地下炕，點亮一盞昏暗的煤油燈，下竈烀地瓜。她用土紅色陶盆盛上一盆清水，在裡面揉洗着地瓜，滾上幾個滾地瓜在水裡就成了水靈靈的身子，一身紅暈煞是可愛。洗好的地瓜順着鍋擺了一圈，鍋底下放上一隻泥燒制的飯撐子，添上水，蓋上鍋蓋，就可大火烀。呱嗒呱嗒的風匣聲，是我晨眠的搖籃曲。還沒出被窩，老房東就把燙手的烀地瓜送到我的嘴邊。捧火炭樣地剝去地瓜皮，帶着熱氣就吸溜了一口，地瓜在口裡打着跟頭，便熱辣辣地流進了肚裡，冬夜留下的寒氣立馬從身上消失了，留下的是無比的惬意……自從返城離開了水道村，離開了老房東，我便再沒吃到地瓜，那種醉人的地瓜。如今地瓜成了宴席上的寵物，每每我津津有味品嘗時，老房東的音容笑貌便會浮現在眼前，暖意濃濃的祥和歲月便會一幕幕地在腦海裡回放。真的忘不了地瓜，那種食味的感覺，不僅僅是吃，而是一種鄉情，難忘的鄉情！

壹點号 周政文學專欄

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