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巧克力糖皮配方

生活 更新时间:2024-12-26 00:00:12

巧克力糖皮配方?糖粉(太古A級)800g,白油60g,水80g,魚膠粉15g,水(泡魚膠)适量,今天小編就來說說關于巧克力糖皮配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

巧克力糖皮配方(糖皮傳統做法)1

巧克力糖皮配方

糖粉(太古A級)800g,白油60g,水80g,魚膠粉15g,水(泡魚膠)适量。

将魚膠用水泡軟待用。糖粉過篩待用。

白油+水隔水加熱融化,加入糖漿。慢慢攪拌直至完全融化。

快速倒入糖粉中,迅速攪拌,混合。

在桌闆上用力揉,直至表面變得光滑,糖皮變得柔軟。

用保鮮膜包裹好待用。

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