天氣漸涼，又到了喝湯的好時節。魚湯作為鮮味湯，不僅味道鮮美，而且營養豐富，脂肪含量少，好喝更健康。
魚湯做法不難，關鍵在于搭配。不加配菜，炖出的魚湯腥味會比較明顯，而且湯味比較單調。當然，做魚湯，可以搭配的食材也非常多。想必每個人都有自己的喜好搭配，像我最喜歡的就是搭配豆腐和蘑菇。豆腐滑嫩，蘑菇味鮮，搭配魚做湯絕對可以錦上添花。
這款魚湯，食材家常，但是味道非常鮮美，除了加姜片去腥，加鹽調味，不需要任何其它調味品。味道鮮香，沒有任何腥味，營養也是滿滿的。
天涼了，給家人做碗魚湯，滋補又溫補，真好！
【鲫魚蘑菇豆腐湯】
【食材】鲫魚、秀珍菇、内酯豆腐、姜、蔥、鹽。
【具體制作步驟】
1，把鲫魚内髒和魚鱗全部清理幹淨，這一步可以在買魚時讓買家給做好。然後清洗幹淨，魚肚子裡面的黑膜也要去掉。瀝幹水分後放在菜闆上，用刀在魚的兩面分别斜着劃幾刀，這樣更容易入味。
2，平底鍋倒油燒熱，把魚放入鍋内（提前用廚房紙把魚表面的水分擦幹，以防入鍋後濺鍋），中小火煎至兩面微黃。
3，加入清水，水量沒過魚身即可。再加入幾個姜片去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火炖8分鐘左右。
4，把内酯豆腐從盒中取出，切成小塊。
5，鲫魚炖夠5分鐘，可以輕輕地給鲫魚翻個面，然後把蘑菇和豆腐倒入鍋中。大火煮開，中小火再炖5分鐘。
6，最後加入适量鹽調味，輕輕攪勻就可以關火了。如果時間允許，也可以多炖一會，那樣魚湯會更白。
7，倒入大碗中，撒些蔥花或者香菜提鮮。魚湯就完成了，開動吧。
小貼士：
1，熬出的魚湯有多白，這個主要取決于湯内有多少脂肪顆粒。所以很多人炖魚湯會加豬油，這樣熬出的魚湯會是奶白色。我習慣用菜籽油或者玉米油，所以不追求湯有多白，味道好即可。
2，關于到底是加開水還是涼水，個人感覺區别并不明顯，什麼方便就用什麼吧。
3，魚和蘑菇炖出的湯會非常鮮，所以除了鹽，其它調味品都不需要放。
4，炖湯的魚一定要新鮮現殺的，凍過的魚就不适合做湯了。
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