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剁椒魚頭的做法最正宗做法

生活更新时间:2025-05-11 12:18:25

剁椒魚頭的做法最正宗做法?半邊胖魚頭一個、剁椒30克、美人椒3個、大蔥一根、生姜一塊、大蒜兩瓣、小蔥兩棵、鹽少許、油适量、生抽10克、蒸魚豉油10克、蚝油5克、白糖3克、檸檬汁幾滴、花雕酒10，今天小編就來聊一聊關于剁椒魚頭的做法最正宗做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

剁椒魚頭的做法最正宗做法

半邊胖魚頭一個、剁椒30克、美人椒3個、大蔥一根、生姜一塊、大蒜兩瓣、小蔥兩棵、鹽少許、油适量、生抽10克、蒸魚豉油10克、蚝油5克、白糖3克、檸檬汁幾滴、花雕酒10。

胖魚頭的魚肉部分切幾刀便于入味，另一面也用刀尖到處稍微紮一紮，這樣更易于入味。

在魚頭身上均勻抹上适量鹽，反複搓一搓，然後用水沖洗幹淨，再擠适量檸檬汁，倒入适量花雕酒，蔥姜擠出汁液，在魚身上反複抹勻後腌制10來分鐘。

美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

鍋裡加入适量油燒熱，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

然後加入剁椒，加入約10克生抽、10克蒸魚豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均勻。

盤子底部墊一些姜片，然後墊上大蔥，讓魚跟盤子之間留有空隙，這樣易于熟，表面鋪上處理好的混合剁椒。

水開後大火蒸9-12分鐘。

出鍋後将裡面的蒸出來的水倒出去多部分，去掉墊底的蔥姜，然後表面撒上蔥花，均勻淋上适量7成油溫的熱油即可，喜歡味道稍微重一點的還可以再淋點蒸魚豉油或雨露。

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