百香果蛋糕卷的做法?食材:低筋面粉120g、泡打粉5g、糖100g、雞蛋4隻、色拉油50g、水95g、百香果汁12g ,下面我們就來聊聊關于百香果蛋糕卷的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:低筋面粉120g、泡打粉5g、糖100g、雞蛋4隻、色拉油50g、水95g、百香果汁12g。
百香果過篩,壓出汁。
把材料稱好,蛋黃蛋清分離。
把水和油混合打均勻後加入百香果汁打均勻,打入蛋黃打均勻。
把低筋面粉過篩,分三次倒進蛋黃糊裡,每一次打均勻再到下一次。均勻後是這個狀态。
把蛋清打至粗泡後放入三分之一糖,繼續打發。
打到開吃出現紋路後放第二次糖,繼續打。
打到快出現尖尖的時候倒入最後的糖,繼續打。
打到出現尖尖,有清晰的紋路,不流動的狀态就可以了。
把三分之一蛋清放進蛋黃面糊裡,上下拌均勻。
均勻後把蛋黃面糊倒回剩下的蛋清裡,也是同樣手法,上下攪拌。
烤盤放上油紙。
到入烤盤,入烤箱前,震一下、震出氣泡。
放進已經預熱好160度的烤箱裡,中層,30分鐘。
慢慢的把蛋糕卷卷起來。
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