二十四節氣中的霜降馬上就要來了，民間有“補冬不如補霜降”的說法，因為入秋以後大家衣着一旦添加不及時，就會導緻風寒，所以現在飲食上調理好，比冬天再補救更适合。

霜降這一天，我國閩南台灣地區就有吃鴨肉的習俗，閩台有一句諺語：一年補通通，不如霜降補。從這小小一句諺語就可以看出閩台對霜降節氣的重視程度了，在霜降這一天，閩台地區的鴨子甚至都要賣到脫銷，這鴨子的做法是非常多，烤鴨是很多人都喜歡吃的一種。

吃烤鴨的時候很多地方都是大廚當面片鴨子，一隻鴨子的主要部分都片下來以後剩下的鴨架，服務員經常會問客人：鴨架是熬湯還是椒鹽？但無論你選哪一種都會發現：這鴨架上的肉呀可是少了不少，所以小甯都會選擇直接打包帶回家，能做不少美味呢，今天就分享大家3種鴨架的做法，做出來比肉都香，又美味還不浪費，一起來看一下吧！

打包帶回家的鴨架你會發現鴨腿、鴨脖等很多地方的肉都是完整的，如果用來熬湯的話，大概可以熬4份。

所以我們把鴨架切成小塊以後，均勻的分為4等份，取其中的四分之一來熬湯即可。

鴨肉冷水下鍋，因為鴨肉寒涼而且有腥味，所以需要加入較多的蔥姜，這蔥姜盡量切的大一些，方便稍後拿出來，然後加入幾粒枸杞。

水開以後撇去表面浮沫，熬煮上至少半個小時，這時候很多人都會發現，自己在家熬的湯不像飯店一樣是奶白色的，其實就是因為自己炖湯沒有任何添加劑，所以顔色會比較清，不要擔心，隻要味道好就可以了。

撇去浮沫後小火炖煮20分鐘左右，把蔥姜撈出來不要，然後放入白胡椒粉和食用鹽調味備用。

另起鍋燒水，水開後放入面條，煮到面條透亮盛到碗中備用。

然後把熬好的鴨湯盛兩勺進去，添上兩塊鴨架，再依據個人口味撒上蔥花、香菜來調味即可。

平平淡淡的一碗面其實包含了很多的營養，湯清面亮，滋味十足，搭配了生姜和枸杞的高湯使得這碗面味道更佳，讓人一碗下肚忍不住想來第二碗。

椒鹽鴨架相信是在飯店吃烤鴨的朋友百分之八十都會選擇的吃法，香脆美味，别有一番風味。下面小甯就分享大家鴨架香脆的方法。

鴨架撕成小塊備用，洋蔥切塊備用；起鍋燒油，一點點油就可以，然後加入鴨架中小火煸炒，一定要炒到鴨架微微焦黃下入洋蔥繼續中小火煸炒，洋蔥可以去腥提味，洋蔥炒香後立刻放入椒鹽，翻炒均勻即可出鍋。

這道菜需要用到冷凍的鴨架，因為鴨架本身油比較多，冷凍過後鴨身上的油都凝固成了塊狀，直接掰掉即可。

幹鍋不放油，鴨架直接放入鍋中小火慢慢煸炒，然後炒至鴨油析出，加入洋蔥塊，姜片，蔥段，幹辣椒和芹菜段翻炒均勻後烹入料酒，然後加入鹽和孜然粒翻炒均勻，出鍋前加入香菜即可。

一個鴨架打包回家直接做出來三道美味，不管怎麼吃，都比直接吃鴨肉要香多了，既不浪費又吃到了美味，一舉兩得、喜歡的朋友就趕緊試試吧！

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