養雞神奇食物?養雞專家、上海農科院副研究員姚俊峰認為，無論是“頭生蛋”、初産蛋還是其它時間段産的雞蛋營養接近，“‘頭生蛋’營養最好”之說缺乏科學依據生的雞蛋如果保存不當或保存時間過長會産生細菌，吃了容易細菌感染，所以不提倡雞蛋生吃，煮熟吃為好，我來為大家科普一下關于養雞神奇食物?以下内容希望對你有幫助!

養雞神奇食物

很多老上海崇尚吃土雞蛋、草雞蛋，吃土雞蛋、更推崇吃母雞生的第一個蛋，所謂的“頭生蛋 ”。更特别的是，不少大伯、大媽喜歡讓孩子生吃“頭生蛋”，原因是“頭生蛋”比普通雞蛋營養好，生吃“頭生蛋”營養更好，而且吃了會更聰明。果真如此？

養雞專家、上海農科院副研究員姚俊峰認為，無論是“頭生蛋”、初産蛋還是其它時間段産的雞蛋營養接近，“‘頭生蛋’營養最好”之說缺乏科學依據。生的雞蛋如果保存不當或保存時間過長會産生細菌，吃了容易細菌感染，所以不提倡雞蛋生吃，煮熟吃為好。

葛大媽外孫剛滿一歲，為了确保營養，葛大媽每天給孩子吃雞蛋、喝牛奶。為了讓寶寶吃“頭生蛋”，葛大媽到處尋覓，不但菜市場蛋攤裡問，而且聯系産地，讓産地專門收集，快遞到家。

更讓葛大媽女兒毛小姐感到不可思議的是，買回的“頭生蛋”，葛大媽非要敲開，讓寶寶生吃。毛小姐認為生的雞蛋有細菌，生吃不衛生容易吃壞肚子，但大媽趁着毛小姐上班，執意讓寶寶生吃。為此，毛小姐在小姐妹的群裡詢問，她媽的做法有無道理，是否偏執？

姚俊峰解釋：

母雞一般生長至16周時開始産蛋，第一個生的蛋被上海人稱之為“頭生蛋”，16至20周生的蛋被稱為初産蛋。母雞産蛋周期為72周，通常産蛋60周之後所産雞蛋物理指标變差，即蛋殼變得很薄，稍微碰撞就容易碎，而且蛋黃顔色變淡等，所以72周之後，蛋農不再讓雞産蛋。

初産蛋包括“頭生蛋”會偏小，物理指标好于其它時段的雞蛋，其磷脂、膽固醇和維生素E含量要高于産蛋中、後期的雞蛋，但氨基酸含量等總的營養成分接近。

姚俊峰同時提醒：

盡量不要生吃雞蛋，避免細菌感染，尤其是剛出生的寶寶，身體器官等都未長好，體質較弱，吃了更容易感染細菌。

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來源：周到

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