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怎麼做勾芡湯汁

生活 更新时间:2025-01-08 05:42:16

怎麼做勾芡湯汁?在澱粉中加少許冷水攪勻,調成水澱粉,接下來我們就來聊聊關于怎麼做勾芡湯汁?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎麼做勾芡湯汁(做勾芡湯汁的方法)1

怎麼做勾芡湯汁

在澱粉中加少許冷水攪勻,調成水澱粉。

倒入鍋中,與原料一同翻炒、攪拌

盡量分散倒入芡汁,否則澱粉非常容易結塊。  

倒入芡汁後,快速翻炒,讓原料均勻地裹上芡汁。如果沒有把握,可以先倒一部分,翻炒一下,如果覺得稀,再倒點兒進去。不過這樣做有可能使菜肴的口感打折扣,因為二次勾芡會延長炒制時間。  

調碗芡最考驗勾芡技術,必須一次将澱粉加足。  

調碗芡就是把各種調料一起放入碗中,然後放澱粉或水澱粉調勻,最後一起下鍋成菜。烹制魚香肉絲(見魚香肉絲)、宮保雞丁(見宮保雞丁)等時都需要調碗芡。  

提示:家庭烹饪時火力較小,勾芡時要盡量開大火,以保證芡汁能完美地包裹原料。

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