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湯包調餡的制作方法

生活 更新时间:2024-12-13 00:48:33

湯包調餡的制作方法?食材有:豬肉、豬皮、面粉、生姜、香蔥、八角,我來為大家科普一下關于湯包調餡的制作方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

湯包調餡的制作方法(湯包調餡怎麼制作)1

湯包調餡的制作方法

食材有:豬肉、豬皮、面粉、生姜、香蔥、八角。

将豬皮清洗幹淨,刮掉表面的豬毛後冷水下入鍋中,水要能夠沒過豬皮,接着下入蔥白、料酒,蓋上蓋子煮10分鐘。

将豬皮倒入涼水中過涼後,用刀子刮去裡面的油脂。

将豬皮切片下入鍋中,倒入适量清水沒過豬皮,接着放入姜片、蔥段、八角和料酒,蓋上蓋子再煮10分鐘。

将豬皮再次過涼,改刀切成細條倒入剛剛的鍋中,蓋上蓋子開中小火焖煮30分鐘。

膠原蛋白全部煮出來後撈出豬皮,将充滿膠原蛋白的湯汁倒入碗中晾涼,再放入冰箱冷藏3個小時結成凍。

碗中倒入300克面粉和40克水,再加兩勺食用油攪拌成絮狀後,下手揉成表面光滑的面團,蓋上蓋子醒20分鐘。

将瘦肉剁成肉餡放入碗中,加一勺鹽、生抽、蚝油、料酒、香油和少許糖,順着一個方向攪拌上勁。

上勁後倒入适量蔥花,繼續攪拌均勻備用。

将豬皮凍切碎鋪在肉餡上方,不需要攪拌。

将醒好的面團取出,放在案闆上稍微揉一下順勢搓成長條,切分成18克左右大小均勻的小劑子。

用擀面杖将面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮,用勺子将肉餡挖到底放在包子皮中。

接着像包包子一樣包出褶子,放入籠屜中。

将蒸籠涼水上鍋,開大火蒸10分鐘即可。

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