黑木耳的養生食療?黑木耳是許多人都非常愛吃的食物，不僅營養價值高，而且口感爽脆黑木耳被譽為“素中之葷”，含有豐富的鐵元素，含鐵量是豬肝的7倍，菠菜的20倍，是天然的補血佳品它還含有植物膠原，這種物質能促進腸胃蠕動，阻止脂肪吸收，預防肥胖，便秘并且這種物質能有效将大便中的毒素排出體外，預防直腸癌及消化系統的癌症發生不過最近網上有吃黑木耳中毒的新聞，專家指出：黑木耳吃錯了的确會導緻中毒，那麼什麼樣的黑木耳吃錯會中毒呢?，下面我們就來聊聊關于黑木耳的養生食療?接下來我們就一起去了解一下吧!

黑木耳的養生食療

黑木耳是許多人都非常愛吃的食物，不僅營養價值高，而且口感爽脆。黑木耳被譽為“素中之葷”，含有豐富的鐵元素，含鐵量是豬肝的7倍，菠菜的20倍，是天然的補血佳品。它還含有植物膠原，這種物質能促進腸胃蠕動，阻止脂肪吸收，預防肥胖，便秘。并且這種物質能有效将大便中的毒素排出體外，預防直腸癌及消化系統的癌症發生。不過最近網上有吃黑木耳中毒的新聞，專家指出：黑木耳吃錯了的确會導緻中毒，那麼什麼樣的黑木耳吃錯會中毒呢?

吃黑木耳為什麼會中毒

黑木耳本身是沒有毒的，因為它是非常嬌貴的，如果生長環境不衛生它就無法生長。而網上的新聞吃黑木耳中毒是因為黑木耳泡發或儲存的方式不正确，導緻細菌或黴菌産生，吃了之後導緻中毒了。

為什麼黑木耳泡發會産生細菌和黴菌

主要因為黑木耳中有一種膠質狀的營養物質，浸泡時間久了會導緻表皮破損，導緻黑木耳營養物質流入水中，從而使得泡木耳的水變成了營養水，非常适合細菌病毒的生長繁殖産生毒素，人吃了當然就會中毒了。

炒熟的木耳能去除毒素嗎

許多就會問了是不是炒熟了就沒事了呢?其實不然，長時間泡發黑木耳的水中可能含有“椰毒假單胞菌”的緻病菌，它會産生“米酵菌酸”，這種物質毒性很強，并且它還耐高溫，即使加熱炒制也不會破壞毒性。人吃了還是會導緻惡心嘔吐、腹痛腹脹，如果吃太多死亡率會高達50%以上!

吃新鮮黑木耳是否能避毒

現實是殘酷的，剛剛摘下來的黑木耳也是不能吃的，因為剛剛摘下來的黑木耳不僅口感發澀不夠清脆，而且吃多了同樣會造成中毒。

如何正确吃黑木耳呢

幹的黑木耳在20℃以上就會變質，冬天家中開空調也會導緻黑木耳變質，所以一定要密封後放進冰箱保存。泡發木耳用溫水或冷水泡發一到兩個小時，然後用開水焯5-6分鐘，撈出控幹後就可以吃了。如果泡發時間久了就會發現黑木耳的水出現渾濁、發粘或有異味，這個時候千萬别吃，它已經充滿了毒素!

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