現在社會，體重超标，肥胖的人越來越多，肥胖不僅影響身材，更重要的是影響健康，肥胖人群中高血脂、高血壓、高血糖、脂肪肝、肝硬化等疾病發病率明顯高于體重正常人群。導緻肥胖的原因有很多，其中飲食，攝入熱量過高是最重要的原因之一。

飲食攝入熱量過多，脂肪較多，蛋白質和膳食纖維較少，維生素、礦物質等營養元素不足，缺乏運動，是導緻發胖的主因。

食物中的熱量主要來源于主食，肉蛋奶、豆類和豆制品等食物中熱量，食物中脂肪熱量主要來源于食用油和食物中的脂肪熱量，蔬菜中熱量較高的主要是富含澱粉的蔬菜，比如土豆、藕、山藥、芋頭等。

主食作為食物中最主要的熱量來源，攝入過多是導緻大多數人發胖的主要原因。減肥時首先要降低主食攝入量，降低主食主食熱量是減少熱量攝入的關鍵，同時還要适當增加蛋白質類食物和根莖類蔬菜攝入量，戒掉零食和飲料。食物中盡量少吃或不吃糖油混合物類食物。

主食中的碳水化合物，簡稱碳水，進入身體後分解成葡萄糖，一部分葡萄糖被身體消耗利用後，多餘的部分會被身體轉化成脂肪并存儲下來。碳水是糖的主要來源，糖不僅包括常見的各種蔗糖，還包括水果、蜂蜜中的葡萄糖和果糖，麥芽糖，乳糖，澱粉、糖原等，還包括多糖、結合糖等。

對減肥者和糖尿病患者來說所有含糖食物都要引起注意。選擇低GI和低GL的主食、肉類、蔬菜，更有利于健康。既要保證足夠的攝入量，滿足身體所需，又要保證不能攝入過多，導緻肥胖。也就是既要吃夠量，又不能吃得過多。抛開量談減肥和控糖，都不正确。

那麼哪些常見食物熱量高，又容易忽視熱量呢。

1.早餐中的油條、油餅、油炸糕、麻花、麻園等主要使用面粉或澱粉為原料，經過油炸的食物是最典型的糖油混合類食物。不僅碳水和脂肪含量高，而且幾乎不含有蛋白質，最容易發胖。

早餐中煎制食物，比如素的煎餃、水煎包、餡餅等熱量也比較高。如果是純肉的，少吃一點也可以，但不能多吃。

2.方便面、薯片、薯條等油炸食物。同樣是面粉和澱粉為主要原料經過油炸的食物。有些方便面雖然宣稱非油炸，但實際熱量比油炸方便面并沒有低多少。偶爾吃一頓方便面其實沒問題，不經常吃就行。而且吃方便面的時候最好多放些蔬菜。

3.膨化食品、果凍、糖果。都是高熱量食物，隻會給身體提供多餘熱量。如果是純巧克力，還可以适當吃一點。

4.餅幹、甜甜圈、糕點等。原材料主要是面粉、植物油、白糖，奶油蛋糕等食物還會添加奶油。因為動物奶油價格高，很多商家會用植物奶油代替動物奶油。植物奶油含有反式脂肪酸，對身體健康危害非常大。

國内暫時沒有限制使用反式脂肪的相關法律、法規，存在過度使用反式脂肪的情況。

5.冰激淩、冰棍等。主要原料是牛奶、糖、植物奶油等。

6.蜜餞和幹果。蜜餞大多用糖腌漬，水果本身就含有葡萄糖和果糖，再加上蔗糖，含糖量更高。幹果含有油脂，而且很容易吃多。比如花生、瓜子、核桃等，本身油脂含量就比較高。幹果每天吃30-50克就能滿足身體對營養的需求，卻不能滿足口腹之欲，吃半斤以上非常容易，看似不多，實際上熱量卻很高。

7.奶茶、可樂等含糖飲料。常見兩個可樂品牌每百毫升熱量分别是180和190千焦，每瓶可樂大約含有64.5和68.1克白糖。奶茶中含糖量差異比較大，一份奶茶含糖量至少在50克以上。

一些标注無糖的飲料，雖然不含熱量，但代糖會使身體囤積更多水分，同樣不利于身體健康。

8.高熱量水果。水果中的葡萄糖和果糖會被身體直接吸收、利用，很容易被身體轉化成脂肪。水果中的蘋果、番石榴和小番茄是最适合額減肥的水果。

9.油炸的肉類食物。比如鍋包肉、溜肉段等。主要原因是含有澱粉，而且經過油炸，食物熱量比煎炒熱量更高。

10.動物内髒。動物内髒脂肪含量高，尤其是經過炸、溜等烹饪方法，比如熘肝尖等。動物内髒非常好吃，适量吃能給身體補充多種營養，吃多了不利于身體健康。還要注意烹饪方法。

豬頭肉、牛頭肉等，适量吃一點也沒問題。

11.肥肉。豬五花、牛腩、肥牛、肥羊等，雞鴨的皮，脂肪含量也較高。

肥肉、動物内髒等脂肪含量比較高的肉類，在吃的時候一定要注意控制主食量。比如同樣吃紅燒肉配米飯，一碗米飯配五碗紅燒肉并不會使身體攝入過多的碳水和脂肪，反過來五碗米飯配一碗紅燒肉，則會使身體身體攝入非常多的碳水和脂肪。主要是因為米飯很容易被身體消化吸收，身體消化肉類需要較多熱量，米飯恰好給身體提供較多熱量，會促進脂肪吸收。身體在吸收足夠的脂肪後，就不會過多吸收脂肪，如果完全不吃主食，隻吃肉，尤其是大量攝入脂肪，身體會産生酮體，實際上有利于減肥，生酮飲食就是這個原理。我在吃紅燒肉的時候，一般隻吃一碗米飯，對紅燒肉卻不加限制，再加上适當運動，不但沒胖，反而瘦了。

總之，各種油炸、零食、飲料類的食物都容易使人變胖，五花肉、肥牛、肥羊、動物内髒等雖然脂肪含量稍高，但是隻要不油炸，控制食量，吃的時候少吃主食，并不會導緻身體過度肥胖，也不會明顯導緻身體三高等問題。油條等油炸類食物，也包括以上提到的各種食物，如果非常想吃，吃的時候盡量少吃，對健康影響不大，關鍵是不能多吃。

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