參考文獻：
郭蓉, 王安明, 羅轶. 竹鼠肌肉營養成分分析[J]. 黑龍江畜牧獸醫, 2015(3):191-193.
封面和插圖來源：網絡、華農兄弟、千與千尋
“大家好，我一名新來的竹鼠，初來乍到請多關照。我媽曾經教導我要想成為人見人愛的萌鼠，一定安分守己、不作不搶、食量适宜、不胖不瘦、相貌平平、勤加鍛煉、身體健康、适當社交…… 我相信，手握這些活命秘笈，我再也不會被鏟屎官強行烹饪了!”
鏟屎官顧大美：嘻嘻，我粑粑說你營養又美味哦！~
1.竹鼠真的能吃嗎？竹鼠是一種齧齒類動物，在我國主要活動于雲貴、廣西等南方地區，常以竹子、甘蔗、蘆葦、芒草、稭稈等為食。因其性情溫順、适應力強、抗病力高，早已被規模化養殖，人工養殖的竹鼠主要是中華竹鼠、銀星（花白）竹鼠兩種。
雖然名字中帶一個鼠字，但實際上蠢萌讨喜的竹鼠不但能吃，而且營養價值還挺高。
竹鼠的肉是一種高蛋白、低脂肪的食材，有研究顯示，竹鼠肌肉中脂肪含量僅3.86%，而蛋白質含量為22.27%，高于一般魚類、豬牛羊肉和禽肉，其中氨基酸種類豐富、比例适宜，是優質蛋白的良好食物來源。因為肌肉蛋白質中4種鮮味氨基酸的含量也不少（4.95%），故而竹鼠的肉質也會比較鮮美。
至于做法，其實最近爆紅的飼養小哥早已花式科普過了，紅燒、爆炒、燒烤、生焖……隻不過從營養角度來說，還是盡量清淡少鹽為宜。
畢竟小哥的做法很容易讓人吃的過多長胖，而長得太胖....
1）“真·病”竹鼠
“強行生病”的除外，打架外傷、腸胃炎、感冒、中暑、精神不振、食量減少等等這些的确是竹鼠的常見病症，此外還有大腸杆菌感染、斷牙掉牙等疾病也很常見（聽到這些飼養小哥會心一笑……）。
從食品安全的角度來說，真患病的竹鼠還是要搶救一下的，比如做一些對症處理，或者使用相應藥物，待到休藥期之後再考慮是紅燒還是爆炒吧。
2）野生竹鼠
野生的花白竹鼠、大竹鼠、中華竹鼠、小竹鼠都是我國“三有保護動物”，受到法律保護，嚴禁私自捕捉食用。想要養殖、買賣竹鼠也得根據法律規定進行相關的申報工作，在取得馴養繁殖、經營許可之後方可進行。
更何況野生竹鼠還有可能攜帶真菌、病毒等緻病微生物，比如攜帶馬爾尼菲青黴的竹鼠可以感染人和其他動物引起馬爾尼菲青黴病，特别是免疫缺陷患者，可引起皮疹、發熱、貧血、肝脾腫大等多系統症狀。
“咦，你看對着屏幕的這位半天沒動呢，這樣下去不行的，會吃不消的，不如……”
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