葉子觀點：

選址似開局，

而開局定結局！

一家餐廳

生意的好壞，

選址

可能會占70%

對餐飲人來說

好選址=強獲客

案例分享：松哥油焖大蝦

分享人：吳鹍鵬

松哥油焖大蝦市場部負責人 種子課堂外賣講師

我們有一家做的比較成功的店，開在距離深圳市中心近20公裡的工業區，基本天天晚上爆滿。

它的特殊性在于旁邊1公裡就是占地150萬平的華為公司總部基地，衆所周知，小龍蝦是夜宵場景的一個王牌；

程序員下班時間比較晚，不想在食堂吃飯了怎麼辦，大家一起吃個蝦、吐個槽，太符合他們的消費習慣了，如此龐大的精準客群，正好是我們的目标。

案例分享：

深圳花塘浙江菜

分享人：浙禮餐飲管理有限公司營運部經理 明五波

在深圳這樣的一線城市開商超店，我們在選址時通常會選擇比較成熟的“老”商超，因為相對新商超來說，它的吸客能力已經經過市場驗證了，盡管成本可能比新商超高，但進駐後風險較小。

深圳很多商超内部比較複雜，有時候想找一家餐廳，你要看着地圖繞很久才能找到，這個時候就需要一個明顯的、顧客一眼能看到的參照物。

我們其中一家店就開在商場的唯一一家電影院旁邊，顧客來我們家吃飯，隻要約在影院門口就能找到，同時一舉兩得，也吸引了一部分影院的流量。

案例分享：義烏匆時緣餐飲

分享人：董立

匆時緣品牌聯合創始人 種子課堂獨家講師

我們是做連鎖的，全國有200多家店，主營産品是雞公煲和紙上烤魚，客單價比較低，所面對的客戶群一定是低檔消費，定位就是在工薪階層及以下。

精準定位後，就要進行針對性的選址。我們選址的标準一定是遠離市中心，在夜市、工業區、居民區多的地方，而且工業區一般不在市區中心，租金低，易操作，客群又大。

案例分享：

沒老闆小郡肝串串香

分享人：王宇

山西種粉 沒老闆小郡肝串串香創始人

第一家店，文孝城店是社區店，特色就是人流量大，弊端是是一潭死水，不管怎麼轉都是那一些人；

不過門口有一個雙語學校，初、高、中部都在這，周末家長來看孩子，都會在附近吃，它有一個基因就是流量大。

第二家店是王府井店，選址法則裡的抱大腿（蹭王府井的知名度），一問你的店在哪，可以直截了當地說王府井對面，采用抱大腿的方式可以很好的營銷和推廣自己。

第三家店在北京的回龍觀，由于資金不足，以及對北京市場的理解程度不足沒辦法選擇三裡屯這樣的商圈店鋪，所以選擇了回龍觀。

這個地區小區特别集中，是北京最大的住宅區，常住人口都頂上一個小國家了，房租這塊比大商圈低很多，但流量一點不少。

餐飲選址定生死，選好了址再開局又定生死，基本上這兩塊定了，餐飲店的發展就大差不差了。

案例分享：魚樂碼頭

分享人：顧玉華

魚樂碼頭創始人 種子課堂獨家講師

我給大家分享一下夫妻店選址應該注意的地方吧，夫妻店和公司店選址的方式和方法是有區别的，公司會做數據調查，夫妻做這些東西不太現實，資金有限，所以更應該注意：

1.合同的風險。要了解這個人是否是一手房東，還有這個房子能不能脫手，比如你後期要轉讓可不可以？

其次要考慮多久能收回成本，比如說：你簽了三年的合同，2年才能收回成本，就不行，風險太大。

2.配套是否達标。這條街允不允許做餐飲，會不會擾民，排水系統符不符合标準，廚房的設計符不符合你的餐飲業态？

比如，你是做燒烤的，但你選的廚房一個窗戶都沒有，煙都飄到大廳，肯定沒法做，這是前期一定要考慮好的問題。

3.第3、4家為最好。夫妻店選址，選街邊店的時候，最前排的幾條街，幾個鋪面一定是最好的。

在非數據選址的情況下，一條街的第三和第四個鋪子是最好的，第一家租金太貴，第二家租金也不便宜。

顧客吃飯的習慣就是這條街我們往前面看幾家再決定吃什麼，一般看到第一家還沒決定好，第二家我再想想吧，第三家第四家的時候是最容易下決定的。

4.隔壁店鋪的惡性競争。觀察周圍有沒有“豬隊友”，他們家是不是天天在打折促銷，有沒有很嚴重的拉客攬客行為。

小結：

1. 精準客群，精準選址
2. “老“商超，風險小
3. 選址有參照物，更容易記憶
4. 定位工薪階層，遠離市中心
5. 做形象店，流量是第一指标
6. 夫妻店選址四注意：合同、配套設施、選第三四家店、規避“惡性競争”

看了種粉們分享的這些選址方法，你還覺得選址是個大難題嗎？

選址就相當于提前為自己的餐飲店選市場，明确定位，符合自身發展計劃，找準客流聚集地，滿足特定區域需要。

這些是每個餐飲人選址時必須思考的，你準備好了嗎？

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