随着春季的來臨，有些的隻有春季才能吃到的美味我們一定不能錯過，這是春季回饋給我們最美味最珍貴的食物——鼠曲草。
相信很多人都不知道這個蔬菜到底是什麼植物，那是很多人都不清楚這個植物的學名，我們隻要和大家說這個是清明菜或者佛耳草，相必大家都知道吧！沒錯鼠曲草就是我們每個春天都可能吃過的菜肴。
很多的地方都有一個習俗，我們會在清明節的時候吃鼠曲草，很多人都不太明白這個原因，為什麼每年的清明節都要吃這道清明草呢？這究竟是為什麼呢，帶着這個疑問我們一起來了解這個植物，了解鼠曲草的生長習性，以及吃法和藥用價值，來真正的認識這個植物吧！
鼠曲草的生長地區一般是在南方較多，北方的天氣太冷植物較難生長，植物的生長周期是一年一次，一般是在農曆的二月份植物慢慢發芽，剛剛發芽的鼠曲草的嫩芽上有很多的絨毛，大概到清明時節植物就能生長成型。
植物的株型不是很高，加上植物的葉片就像老鼠的耳朵，所以我們就把這個植物叫做這個名字，清明時節便是農曆三月份左右，植物就會長出黃色的小花穗，在清明的時候，我們就能采集這些鼠曲草在家中制作糍粑和糕點之類的食物，這是春天的美味，在廣東每年都會制作這個食物。
再來看看這個食物真正的吃法吧，清明菜的來源就是我們在清明時節是就能采取鼠曲草，并将植物的菜葉攪碎和糯米揉成一團，然後在往糯米團中加入餡料，然後蒸煮即可完成這一美味的食物，親自嘗試這确實不錯。
我們在清明時期使用這個植物的原因就是這個春季時期較重，使用鼠曲草能夠幫助我們去除身體的濕氣，起到清熱解毒的作用。
還有人會将沒有用完的數去草拿來曬幹，曬幹後用來泡水，這個也是極具藥用價值的，具有提神醒腦的作用，有時輕微的感冒咳嗽泡一杯水也能緩解，具有消炎止咳的作用。随着大家對健康的重視，很多人都會在春季的時候将鼠曲草曬幹，時常泡水喝。
春季的才有野生植物，對人體健康非常有利，不知道大家在以往的清明節有沒有食用過這個植物，我猜大家是直接将這個植物用來炒菜，這樣的吃法不是最完美的，我們把它做成糯米粑粑才是最美味的選擇，值得大家一試，保證大家愛上這個鼠曲草的味道。
随着生活質量的提高，大魚大肉的生活早就讓我們身體的健康得不到保證，那麼鼠曲草就是我們必備良藥，我們吃點鼠曲草對我們的身體大有好處，可以幫助我們排出體内的垃圾物質，讓我們的身體越變越好。
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