前段時間,我們跟大家分享過烤箱版的氣泡餅做法,受到大家的喜愛。今天,我們再跟大家分享一種氣泡餅的新做法,不需要發面,用小碗按壓出圓形面皮,直接下鍋炸,就變成了空心餅。
用料:
面粉400g,白糖30g,油25g,熱水200g。
做法:
将400g面粉倒入碗中,加30g白糖和25g油,攪拌均勻。(面粉可以用高筋面粉、低筋面粉或中筋面粉,白糖的量可以自行調整。)
熱水,需要剛燒開沸騰的熱水。把200g熱水倒入面粉内,用筷子攪拌至沒有幹粉狀态。(因為每種面粉的吸水性不同,所以需要根據實際情況操作添加或者減少,隻要能把面粉攪拌成面絮,且沒有幹粉,又不會很濕粘的狀态就可以了。)
再用手把面絮揉成光滑的面團,盡量多揉一揉,使面團變得光滑。
在案闆上稍微撒一點幹面粉,放入揉好的面團,再用擀面杖擀成2至3毫米的面皮。
取一個小碗,把碗扣在面皮上面,按壓出圓形。(如果家裡有餃子皮模具,會更好,更方便。)
去除邊緣多餘的皮子,這些多餘的皮子可以重新揉勻,然後繼續擀薄,再按壓出圓形,所以不用擔心會浪費。
鍋内倒油,等到油溫燒至5、6成熱的時候,把圓皮子放入鍋内炸制。(可以往油鍋内放一點點的皮子,如果皮子能立馬漂浮起來,就可以了。)
等皮子變鼓後,再炸5秒,翻面,繼續炸另外一面,炸10秒,等氣泡餅兩面都金黃酥脆,就可以出鍋了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!