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正确方法切雞絲

生活更新时间:2024-07-29 10:17:34

正确方法切雞絲?切雞絲時，要選擇肉質細嫩的雞胸脯肉，将其置于案闆上，手掌覆于其上以作固定，然後采取“上片”的手法，用刀從上至下片成薄片，我來為大家科普一下關于正确方法切雞絲?以下内容希望對你有幫助!

正确方法切雞絲

切雞絲時，要選擇肉質細嫩的雞胸脯肉，将其置于案闆上，手掌覆于其上以作固定，然後采取“上片”的手法，用刀從上至下片成薄片。

每片下一片肉，将它拿到一旁後再繼續，最後将片下的肉片改刀成粗細均勻的長條，這樣就可以制作“炒雞絲”、“炒蜇頭雞絲”等菜。

提醒：切雞絲最好不要采用“下片”手法，即從底部入刀，由下向上片，這樣操作的話，很容易将軟嫩的雞肉切斷，肉片不完整，而且每片一刀都要将整塊肉移開，取出肉片才能繼續，既費時又費力。

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