馬拉松産業的開發思路?對新時代新征程推動高質量發展作出一系列戰略部署對于已躬身入局的經營主體，企業的高質量發展，也将進一步促進産業提質升級，今天小編就來聊一聊關于馬拉松産業的開發思路?接下來我們就一起去研究一下吧!

馬拉松産業的開發思路

對新時代新征程推動高質量發展作出一系列戰略部署。對于已躬身入局的經營主體，企業的高質量發展，也将進一步促進産業提質升級。

1月16日，百果園集團正式登陸港交所主闆市場，上市首日低開高走，喜迎開門紅，盤中漲逾20%。以水果連鎖零售的創新模式率先入局，從零起步到當下百億年營收、5600多家門店，“水果一哥”百果園的出圈密碼是什麼？它又給果業這一健康産業生态，帶來哪些巨變？上市後的百果園會如何繼續“馬拉松式”征途？

高質量發展格局呼喚企業新作為，近日南都灣财社走進百果園，對話百果園集團創始人、董事長餘惠勇。勇于創新的“敢”、潛心躬耕的“慢”、天下為公的“共赢”，或許正是百果園高質量發展的三大出圈密碼。

A

談産品自信

首以“好吃”訂立分級标準

對消費者承諾“不好吃三無退貨”，14年來退貨率逐步下降

在消費者對百果園的印象裡，除了水果的好吃高品質，一定有一條“不好吃三無退貨”的售後服務。在産品極不标準化的果業，“售出概不負責”又或者憑票、憑實物退換是售後常态，百果園究竟憑什麼敢打破常規？

南都灣财社：百果園和普通水果店，有個很大的區别是售後。售後裡有一條，“不好吃三無退貨”，無實物、無小票、無理由直接退，線上線下都這樣執行。這個“三無退貨”據說當時是餘董力排衆議堅持推出，到現在也好多年了，為什麼這麼做？

餘惠勇：首先，百果園是在做好吃的水果，因為我們非常清楚好吃的意義。2007年，我們就把百果園定位在“好吃”上。它是長在健康果樹上自然成熟的果實，這樣的水果少打農藥，更不會用到黑科技，營養豐富、自然、口味多元。好吃，意味着水果是營養的、健康安全的、生态環保的。而這正是百果園提供給顧客最核心的價值。

那問題來了，如果你承諾的做不到，也就是不好吃怎麼辦？當時，我們就提出來給退貨，隻要拿回商品我們就給你退。但後來我們發現水果不像其他商品，顧客發現不好吃的前提一般是咬過或者切開，很少會有顧客真的拿着實物上門。那既然這種退貨模式形同虛設，百果園就提出說拿小票來退換，但你會發現不少顧客買完水果順手就把小票扔了。最後，我們就提出來百果園什麼都不需要，無小票、無實物、無理由的“三無退貨”，你來告訴我們就給你退。

南都灣财社：“三無退貨”怎麼看都不像是個劃算的經濟賬，但其實後來你們在内部核算過好像還真不是這樣，為什麼？“三無退貨”背後，究竟以什麼來作為支撐？

餘惠勇：到今天，三無退貨已經是公司的共識了，沒有人再質疑了。但最初提出“不好吃三無退貨”的時候，全公司争議很大，都說這樣下去公司不得倒閉嗎？其實我内心也忐忑，但我覺得好吃既然是給顧客的承諾，那百果園無論如何都要負責到底。2009年，在我的堅持下，百果園開始被動推行“三無退貨”。

14年推行下來，給我自己的觸動很大。說實在，對顧客的信任并不是一個營銷手段，你發自内心地去信任他、要對他負責，顧客是能感知到而且珍惜的。2009年到現在，我們的退貨率（三無退貨金額占比總收入）是逐步下降的，2009年大概有接近1%的退貨率，到現在隻有不到0.5%，2021年退貨率是0.15%。

我們用14年時間、上百億銷售額、過億次交易次數，驗證了中國人是值得被信賴的，信任經濟确實是走得通的。“三無退貨”背後的支撐，第一個是産品自信，這基于百果園有非常完善的品控體系和标準體系。第二個是信任文化，植根于中國文化裡的“善文化”，這是民族文化自信。

B

談行業挑戰

上市是企業馬拉松的加油補給站

從種植到終端店倉管理，打造果業标準化需要堅持長期主義

率先以“好吃”為果業打造出可量化的分級标準，以售後“不好吃三無退貨”來保障消費口碑，百果園的“敢”，離不開慢功夫鍛造的底氣。從上遊種植到終端店倉管理全供應鍊的标準化，是百果園好吃的支撐，也是一項潛心躬耕的“慢”功夫。上市，作為百果園馬拉松征途中的加油補給站，其水果連鎖零售的深度發展，正徐徐開啟。

南都灣财社：在果業連鎖發展的挑戰裡，産品的不确定性是一大難。從“變”中，百果園是如何找到了不變，建立了自己的标準？

餘惠勇：水果專賣連鎖在全世界沒有先例，其難點的确就是标準化，因為本來水果就是一個極不标準的産品。誰能率先破題，誰就可能在水果連鎖上實現新的突破。

過去，大家對于好水果的理解，就是價格高、外觀好。但事實上真的是這樣嗎？因為我做水果貿易出身，我知道水果的差異很大。當時全球果業都是一個狀況，王婆賣瓜自賣自誇，都說自己的好，但什麼才是好呢？

2009年，看到了肉類企業因為屠宰行業的發展而産生新突破，我開始重新思考水果的标準，是不是水果也可以有新的定義方式？從按肥瘦論肉品質，到分部位解剖來區别肉質價格，同樣是非标品的肉類行業，因為标準的重塑，誕生了大型肉企。這也再次說明，沒有标準是做不出品牌的。

經過兩年深度思考，百果園在2011年提出“好吃”才是檢驗水果的首要标準。而外觀漂亮更多是附加價值，畢竟水果不是工藝品。剛剛我們就說過，好吃的水果是營養的、健康安全的、生态環保的。既然大标準确定了，我們怎麼去延伸“好吃”這個味覺記憶，它是由哪方面構成的呢？

我們總結了，第一是适口度，其中糖酸度是很重要的一個指标。第二是新鮮度，第三是爽脆度。第四是細嫩度，究竟水果的肉質纖維是細膩的，還是粗糙含渣的。第五就是香味，對于有果香的産品，香味是否純正也是重要考核維度。第六則是安全指标，這個也是最基礎的。

根據這六項指标排出好吃程度，百果園訂立了招牌級、A級、B級、C級四個等級。同時，根據水果外觀又分出了大中小三個規格。這樣共計12維度，百果園就把所有的水果進行了明确分級，等級越高價格越貴。而目前市面上，大多數超市銷售的水果屬于B級；而招牌級基本上是百果園做得最好，顧客入口會有驚豔的感覺，但這要求我們必須從種植開始就去介入。比如，采摘過程要注意什麼，又比如儲運要用什麼溫度等等。

也正因為有了這個标準，我們全國140多個城市5600多家店，都能給顧客帶來穩定一緻的體驗。真正地以市場為導向，用消費者所能接受或者喜愛的标準，反向引領供應鍊，這才是消費未來發展的必由之路。

南都灣财社：百果園的成長之路克服了很多挑戰，從第一個七年連續虧損到第二個七年千店規模，如今進入第三個七年近六千家門店。在生鮮行業做成這麼大規模，關鍵要點是什麼？

餘惠勇：作為全國第一個水果連鎖零售企業，百果園能發展到今天，離不開三大關鍵。第一，對于行業本質的洞悉，任何一個企業都需要準确定位自己的核心價值。第二，圍繞核心定位去做獨特價值，差異化是企業持續穩健發展的核心。比如百果園在确定“好吃”這個核心價值後，不斷去探索“三無退貨”的邊界。第三，要把這些形成企業文化，融入所有員工的基因裡，從而為品牌發展注入源源不斷的活力。而這都離不開企業的長期躬耕和持續投入。

南都灣财社：上市當日，您提及了“天下公器為天下”，也特别講到百果園與員工、加盟商、供應商、股東的親密關系，為什麼會有這樣的理解？

餘惠勇：之所以在上市當天演講上去談“天下公器為天下”，也是源于這麼多年對上市企業的關注和思考。首先你要解答，上市公司究竟是為誰的？既然上市公司是公衆的，那我認為它就是個公器，就應該為廣大股東和你所服務的對象的，而不是個人獲得财富的私器。

而“天下”或者說公衆這個概念，在我的心目中，第一是顧客，第二是員工，第三是我們的合作夥伴，特别是我們的加盟商，第四是我們的供應商，第五才是我們的股東。你讓消費者、員工、合作夥伴、加盟商都滿意了，沒有理由股東會不滿意；但如果你前面四個的關系都理不順，股東的利益也是不能得到長期保障的。

“天下公器為天下”，這也是我自己的心聲，隻有兼顧好社會價值，企業才能穩健發展，這背後本質上是對長期主義的堅持。

C

談發展機遇

合作共赢打造生态型賦能平台

未來果業的國牌出海大潮，本質上也是中國文化的出海之路

以全國第一家水果連鎖零售入局，讓天下人享受水果好生活的百果園，其願景是成為世界第一的果業公司。以慢功夫鍛造供應鍊實力，為果業帶來标準化新動能的百果園，又會給産業帶來什麼新生态？圍繞消費者、員工、合作夥伴、股東，在百果園的全球藍圖裡，合作共赢、生态型賦能平台，是果業國牌出海的必經之路。

南都灣财社：觀察當下的果業現狀，小而散依舊是常态。您覺得果業未來的發展機遇在哪裡？

餘惠勇：果業作為健康飲食裡不可替代的闆塊，随着未來健康産業的進一步發展，果業也會在人們消費生活中占據更高的比例。作為方興未艾、永續發展的行業，果業未來有三大機遇，這也是大企業可以從中誕生的機會點。

第一是零售，百果園本質上也是抓住了零售的機遇。

第二是批發。目前果業的零售渠道非常的多，而專業為零售提供服務的，不需要直接面對顧客的，就是批發機會。

第三是品類。參考新西蘭的佳沛猕猴桃、都樂香蕉。未來的20年，中國在品類上會有很大的發展機會，因為每一個品類都有可能誕生偉大的品牌。這也是果業裡國牌出海的機遇。

而百果園可以靠兩大核心能力抓住這三大機遇，一是零售創建品牌的能力；二是重視技術、讓水果能夠更好吃的能力。以零售起家，百果園不僅做水果品類品牌，也做渠道品牌。首創“好吃”新标準，我們也把打造好吃的能力上溯到種植端和全産業鍊條。

南都灣财社：百果園未來要打造什麼樣的水果生态？水果連鎖這門生意，為什麼認為中國可以把品牌做到全球？

餘惠勇：上市對于百果園，是一個新起點。

百果園的使命，就是要讓天下人享受水果好生活，願景成為世界第一的果業公司。未來，百果園會打造果業共赢的生态型平台，在這裡孵化和帶動一批産業鍊上下遊的優質企業共同成長，推動産業不斷發展。百果園現在才不到6000家店，還有長足的發展空間。

中國傳統文化，講求平衡而非絕對，而水果本身就不是完全标準化的産品，底層上兩者是契合的。比如水果的分級标準，你有大的框架和細的準則，同時又有靈動的調整配合，比如“不好吃三無退貨”看起來好像沒有規則但是實際上講求的是以心換心，是很東方哲學的管理思路。依托中國供應鍊的實力，未來果業的國牌出海大潮，本質上也是中國文化的出海之路，值得期待。

05、06版采寫：南都·灣财社記者 陳盈珊

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