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鲨魚怎麼搞才好吃

生活更新时间:2025-03-07 08:04:27

做鲨魚，最好不要加水炖，海邊人都這樣做，魚肉鮮嫩不腥氣，真香！《泰式風味酸辣醬與舒肥嫩鲨魚肉》天氣轉熱，就該來清涼點的料理！這兩天早上天氣瞬間爆熱，太陽大到穿短袖騎機車出門可能會曬到手紅通通的那種。怎麼冬天結束立刻變成了夏天，說好的春天呢？

鲨魚怎麼搞才好吃（最好不要加水炖）1

泰式風味酸辣醬與舒肥嫩鲨魚肉

材料：

鲨魚肉一大塊、玉米筍3根、皮蛋半顆、香菇1朵

泰式風味酸辣醬：

紅蔥10g、蒜10g、大辣椒1根、九層塔5g、芹菜10g、糖5ml、醬油30ml、魚露15ml、檸檬半顆

鲨魚怎麼搞才好吃（最好不要加水炖）2

第一步驟先拿剝皮刀将魚皮從魚肉身上剝開來。如果沒有相關刀具或者不熟練的話，可以請魚販直接幫你剝好。

鲨魚怎麼搞才好吃（最好不要加水炖）3

鲨魚皮的部分用刀子這樣斜斜的刮，能刮出很多類似沙子的物質，這些都要确實刮除等等舒肥時才不會跑到魚肉身上。

鲨魚怎麼搞才好吃（最好不要加水炖）4

将鲨魚肉還有魚皮放入真空保鮮袋中，舒肥棒53度舒肥40分鐘。配料的部分如玉米筍、皮蛋等等可以入高湯或清湯汆燙至熟。

※當然實際舒肥時間依照你肉的大小數量有所差異，得自己調整。

※如果沒有舒肥條件的話，直接把鲨魚肉跟配料一起放到昆布湯中川燙至熟也可以。

鲨魚怎麼搞才好吃（最好不要加水炖）5

把紅蔥、大辣椒、蒜、芹菜、九層塔通通切末，放進碗中。

鲨魚怎麼搞才好吃（最好不要加水炖）6

下糖、醬油、魚露、檸檬汁，拌均勻。

鲨魚怎麼搞才好吃（最好不要加水炖）7

舒肥時間到後魚肉切塊狀放盤，魚皮的部分用鐵制小湯匙輕輕刮，就能把黑色的魚皮刮除，保留富有膠質感的内層即可。

鲨魚怎麼搞才好吃（最好不要加水炖）8

将泰式風味酸辣醬均勻的淋在鲨魚肉上，泰式風味酸辣醬與舒肥嫩鲨魚肉完成。

鲨魚怎麼搞才好吃（最好不要加水炖）9

泰式風味酸辣醬與舒肥嫩鲨魚肉。

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