宜賓人隻分兩種

一種愛吃苦筍

還有一種超愛吃苦筍的~

如果有人阻止宜賓人吃苦筍

不好意思，提刀來問

苦筍又名甘筍、涼筍，野生于重山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體内的停留時間，故苦筍有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的筍苞為佳。

苦筍不但有佳肴原料，而且還可入藥。宋代文學家、詩人蘇東坡稱贊苦筍“待得餘甘回齒頰，已輸岩蜜十發甜”；宋代另一大詩人陸遊還親自烹制苦筍，有詩曰：“薏實炊明珠，苦筍馔白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足。”中醫認為苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。

李時珍《本草綱目》載“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，治出汗後傷風失音”可見苦筍是醫食俱佳的珍稀竹筍。

宜賓人自帶苦筍基因

吃苦筍，是對宜賓血統的基本尊重。

宜賓娃兒從會吃飯開始，就開始吃苦筍。有的爹媽老漢給小娃兒喂飯：”來嘛，幺兒，好次得很，次一口！“

小時候整死都不吃苦筍的人，現在天天頓頓都離不開苦筍。說明折耳根基因分隐性和顯性，有的人要長大才會顯現出來。

挖苦筍，一定要雨後或是清晨的時候去挖，這是衆所周知的鐵律。

農村長大的小夥伴們都知道，要在雨後或是清晨的時候去挖苦筍，因為雨水和晨露的滋潤，苦筍的質地會更加的脆嫩，吃起來會更有苦筍獨特的苦味和清香。

小時候經常和小夥伴背起背簍，帶上鋤蔸（chudou），就上山去挖苦筍了。那時苦竹林處處都是wa苦筍的身影。

為了苦筍的那股清香味撲鼻而來的清香味，我們能把整座山都掏空。

在挖的時候，不能使蠻力，得用巧勁往深裡挖，才能挖到一棵完整的苦筍。挖起來把筍子上的泥巴處理一下放進背簍裡。

拿回家大家再圍在一起剝苦筍，拿一把小刀，在苦筍上劃開一條口子，再從口子上向兩邊剝就可以了！剝出來的苦筍白白嫩嫩的，口水一下子就飙出來了。

宜賓人對苦筍的愛，是每年春夏交替之際。

每到春夏交替之際，高山苦筍就會紛紛冒出土來，為人們添上一份大自然的美味饋贈，人們會鑽進苦竹林内采摘苦筍或是在附近的農貿市場選上幾個，過足“苦”瘾...如此循環，生生不息。

宜賓人的命，都是苦筍給的

沒有苦筍的飯局，是沒有靈魂的。

一個有苦筍的聚會，整個飯局上，我大多數時間，我都是盯着那盤苦筍，把它一點一點挑出來吃掉。

到菜市場買菜，總會探着頭搜尋苦筍的身影。這種味道苦又難獲取的食材，每到這個時節宜賓人總是吃的津津有味！

作為美味山野佳肴的上選原料，它有着清熱解毒、健胃消食等功效，成為宜賓人不可或缺的飯桌上的消食片。

沒有苦筍，宜賓人根本開不了飯

“沒有苦筍，還吃啷個飯嘛？”

在宜賓，苦筍有100種吃法。

自讨"苦"吃的宜賓人

苦筍甘中帶苦，苦中帶甜的味道，炒、燒、涼拌均可，比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、涼拌苦筍...隻有你想不到，沒有宜賓人做不出來的！

涼拌苦筍

涼拌可以說是苦筍最原始的吃法了，鮮嫩的苦筍，舀上一瓢适量的調料淋上，就成了宜賓人最愛的涼菜。

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就涼拌苦筍來說，不僅我可以就着整三碗飯。

每次家裡做了這盤菜，我老漢都能把珍藏了20年的五糧液摸出來喝兩口。

苦筍炒肉

苦筍和肉，一定是天賜的姻緣。少了苦筍，弄得再好吃的肉都少了點兒成色。

那個味道隻說是香，小時候媽媽就經常喜歡做這個吃~

素燒苦筍

這個苦味非常的重，吃這個的都是資格土著。身處外地的宜賓人，鄉愁，是從思念一盤素燒苦筍開始的。

苦筍燒黃鳝

苦筍燒起黃鳝來，還沒開吃，香味就一下子就先竄出來了。

作為配菜的苦筍來說，自帶的苦味稍微散去了許多，但吃起來非常的香，那脆脆的口感簡直不擺了。

新鮮苦筍

新鮮苦筍可直接食用，還記得小時候經常幾個小夥伴将苦筍收拾收拾就直接吃了。俗稱“甜苦筍”的沐川苦筍，靠近根部的部分，直接食用也能嘗到清新的微甜~

不吃苦筍，在宜賓是交不到朋友的

苦筍，是宜賓人的社交通行證。

一個彙聚了五湖四海的人的飯局上，同時把筷子伸向苦筍的人，一定會互相地盯着對方，微笑擡眉，用眼神說：“耶，你娃兒也是宜賓人嗦？”

吃苦筍，是宜賓人之間的默契。如果你吃苦筍，那我們就是好朋友。

來源：叙州生活網綜合大樂山

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