奶粉有結塊是什麼原因?1.為什麼配方奶粉有時好像有“結塊”的現象,看起來很潮濕呢?，我來為大家講解一下關于奶粉有結塊是什麼原因?跟着小編一起來看一看吧!

奶粉有結塊是什麼原因

1.為什麼配方奶粉有時好像有“結塊”的現象,看起來很潮濕呢?

真正的“結塊”是奶粉聚集成團,不能用力撥開的塊狀物。開罐後若不及時蓋緊,奶粉吸收空氣中的水份,易引起奶粉潮濕、或結塊。

奶粉開罐後有時看到一小簇,看起來類似潮濕或結塊的,但用勺子一撥就散開了其實不是結塊。主要是奶粉運輸中擠壓、摩擦，所引起奶粉粘性及流動性的變化,使奶粉形成一小簇屬正常現象,不是奶粉質量問題。

2.為什麼沖調配方奶粉時,溶解性不好,有時挂壁、奶瓶底有時不溶解的白點?

高溫沖調奶粉可能引起奶粉蛋白變性沉澱等，引起速溶性差、挂壁、瓶底白點;過低的溫度沖調奶粉也易引起速溶性差。其次，水質硬度大等都可能引起奶粉溶解性的變化。有些配方奶粉添加了含量較高的活性物質，如：牛初乳、酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白、乳鐵蛋白等，因為要保證其營養活性，是幹法混合到奶粉裡的，也會出現溶解慢，瓶壁瓶底有白點，是屬于正常現象，不影響奶粉質量。部分生産商為了增加奶粉的速溶性，添加助溶物質，這樣看起來速溶性特别好，又不挂壁、奶瓶底沒有不溶物，但速溶劑的添加對寶寶來講是不安全的。

解決辦法：注意奶粉沖調溫度及沖調方法，奶瓶沖調時水量不要過多，保留一定的空間。不同批次的産品，溶解性會略有不同，但都經過出廠前嚴格的質量檢驗，隻有溶解性指标在合格範圍内的産品才能出廠。

3.減少挂壁現象的方法

正确的奶液沖調方法：應先往奶瓶中放溫水，再放平匙的奶粉。放奶粉時，應放1-2勺後，橫向輕輕搖動，雙手手掌夾緊奶瓶來回滾搓，而不是将奶粉一次全部加入并劇烈上下搖晃。

水溫不能太高:40-60度左右的溫開水。奶粉沖調後泡沫多的原因是因為産品中的蛋白質具有起泡性，沖調過程中産生少量泡沫屬正常現象，不影響食用。若沖調時産生過多的泡沫，多半是因為不正确的上下搖晃、或搖晃的用力過大所導緻。若采用左右輕輕晃動，可避免産生大量泡沫。

4.為什麼有些奶粉口味比較淡，不是很甜、不是特别的香?

配方奶粉中酪蛋白與乳清蛋白是按母乳中的比例添加乳清蛋白等調配而成，并非全部是鮮奶，口味淡是正常的，沒有添加蔗糖、白砂糖的配方奶粉不是很甜。

部分生産商在奶粉中添加增稠劑、植脂末、香精及糖精等添加劑，使得奶粉口味好、特别甜、特别香。但這些物質對寶寶的身體健康是沒有幫助的，增加了寶寶身體的負擔。

5.為什麼奶粉在沖調時會産生很多泡泡?

由于奶粉是采取新鮮液态奶、濕混加工而成，保證奶粉新鮮度，所以易産生泡沫。沖調奶粉時産生過多的氣泡，主要因為不正确的上下搖晃，或搖晃的力量過大所導緻。有、無泡沫是屬于一種物理現象，奶粉溶于水能生成穩定的膠體溶液，由于溶液表面張力與粘度的緣故，攪動或沖調時會産生持久的泡沫。

當奶粉的品種不同時，其成分有所不同，形成膠體溶液的粘度和表面張力不同，當表面張力與粘度較大時，形成的泡沫多且大，持續時間較長，反之亦然。另一方面，奶粉沖調所産生的泡沫又與水的溫度，容器的質地，形狀，光潔程度，攪拌或震動的力度等諸多因素有關，所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。其實要沒有泡泡非常容易，就是加消泡劑或是物理方法處理。但嬰幼兒配方奶粉不允許添加消泡劑這些化學物質。同一罐奶粉不同的沖調方式泡沫程度也會不同，不會影響奶粉品質。

6.奶粉沖調小貼士?

①沖泡前必須用肥皂與水清洗雙手。

②奶瓶、奶嘴、瓶蓋等沖調器具應煮沸消毒。

③沖泡開水必須完全煮沸，不要使用電熱水瓶熱水，因其未達沸點或煮沸時間不夠。沖泡開水必須調至适當的溫度(40-60℃)，并将水滴至手腕内側，感覺與體溫差不多即可。

④仔細閱讀罐上的沖調須知。 沖調的奶粉量及水量必須按罐上指示沖泡，奶水濃度過濃或過稀，皆會影響寶寶的健康。

⑤如果一次沖泡多量的奶水時，則需将泡好的奶水立即放入冰箱内貯存，并于一天内吃完，千萬不可将奶水 放在室溫中。

7.奶粉沖調方法?

将開水晾涼至40和60度之間,倒入洗淨消毒過的奶瓶。

使用奶粉紙桶包裝内的小勺,将1勺奶粉加入30ML的水中。

順時針或逆時針地搖動奶瓶,直到奶粉完全溶解在水中。

在手背滴幾滴奶液,測試溫度,體溫37度為最佳溫度。

（來源：乳業新聞）

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