黃瓜是我們生活中常見的蔬菜，具有豐富的營養，熱量低、脂肪低，常吃可以減肥、減脂，黃瓜味道清香，生吃、熟吃都美味，再過一段時間，就可以種植黃瓜了，黃瓜産量很高，隻需3-5棵，到了收獲的季節就吃不完，黃瓜最常見的做法，就是“拍一拍”，無論家庭餐桌，還是飯店夜市，這道菜都很常見，今天咱們不拍黃瓜吃了，分享一道更接地氣的吃法，醬腌黃瓜，脆爽可口，開胃又解饞，實在是太好吃了，可以當成下酒菜，也可以搭配油條、米粥，看似不起眼，卻總是第一個光盤。

黃瓜一年四季都有，按照家人的口味，我總會準備一款醬黃瓜，秒殺一切醬瓜菜，比某某居的要強，從食材到調味品，全部幹淨衛生，沒有任何添加劑，家人吃着也放心，一次腌5斤，能吃上幾天，做完接着再腌，這種小鹹菜，特适合米粥、油條、油餅之類的早餐，脆爽美味，清口解膩，發現很多小夥伴喜歡在超市，或者菜市場買鹹菜，真的不一樣健康，長期暴露在空氣中，不知落了多少灰塵雜質，按照我這個方式做，一是幹淨新鮮，二是省錢方便，口感脆、酸、甜、辣，吃完贊不絕口。

食材：黃瓜、辣椒、大蒜、生姜、高度白酒

調味：醬油、白糖、食鹽

1、黃瓜選擇頂刺帶花的，越鮮嫩越好，這一共是5斤的黃瓜，食鹽用160克，這個鹽主要是殺黃瓜的水分，黃瓜想要脆爽，一定要把水分去幹淨，腌制2個小時。

2、黃瓜清洗幹淨，擦幹水分，制作這個醬黃瓜，盡量别接觸生水，充分晾幹再切，去掉兩頭，中間一份為二，接着再從中間切開，一根黃瓜，切成了四瓣，5斤黃瓜倒入160克食鹽，攪拌均勻，腌制2個小時，這一步主要是為了逼出水分，如果有重物的話，可以壓在上面，加速水分滲出。

3、趁腌制黃瓜的時間，我們可以準備一些輔料，半斤大蒜（250克），半斤生姜（250克），一斤辣椒（500克），辣椒根據自己喜好，有微辣的，有重辣的。

4、将所有的食材清洗幹淨，充分晾幹水分，放在案闆上，改刀切碎，大蒜、生姜切片，辣椒切圈，裝入盤中備用。

5、接下來再調一個料汁，準備一個平底鍋，倒入350克醬油、一小把花椒粒，開火加熱，沸騰2分鐘後關火晾涼，記得開鍋轉小火，因為會溢出來，小心操作。

6、此時的黃瓜也腌制好了，倒掉多餘的水分，再沖洗一遍，避免太鹹，把表面鹽分沖洗幹淨，晾幹以後，把姜片、大蒜、辣椒放入盆中，再放150克白糖，100克高度白酒，戴上一次性手套，抓拌均勻。

7、蓋上一層保鮮膜，密封後放入冰箱冷藏，2個小時就能吃，随吃随拿，筷子一定要幹淨，夾的時候避免水油，這樣可保存的更久一些，開胃小菜做好了，家人們很喜歡吃，有空你也來試一試。

1、黃瓜想要脆爽，一定要殺幹淨水分，可以找個重物壓一壓，加速水分滲出，腌好的黃瓜，可以沖洗一遍，避免過于鹹口。

2、腌制一盆開胃小菜，可以保存半個月，盡量别觸碰生水和油，白酒必不可少，它能延長一定的保質期。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。

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