這是多次嘗試過的版本,甜度,份量都比較合适,蛋撻皮是某寶買的成品,每家烤箱不一樣,我家的是格蘭仕30L的,一定按照自己家的烤箱試幾次。
難度:切墩(初級) | 時間:30–60分鐘 |
主料 | |
蛋撻皮12個 | 雞蛋黃3個 |
淡奶油120ml | 鮮奶120ml |
低筋面粉10g | 白砂糖/綿白糖25g |
1. ①、12個塔皮解凍放烤盤備用。牛奶120ml,淡奶油120ml,糖25g,無水混合,最小火加熱攪拌,沒顆粒感了放一邊放涼。
②、蛋黃三個,打碎,放入晾涼的①。
③、用篩子篩入10g低筋面粉,拌勻。
④、蛋撻液過篩,倒入塔皮,七分滿。
2. ⑤、烤箱190℃上下火預熱幾分鐘,大概十分鐘,預熱好了之後蛋撻放進下層,烤18-20分鐘。
3. ⑥、蛋撻放中層,溫度調整到210℃,烤7-8分鐘,看表面微微糊了就好了。
4. 完成!
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