一到冬季，人們通常會儲存地瓜。地瓜作為一種時令食材，含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家稱為營養最均衡的保健食品。

那麼，美味又營養的地瓜，吃起來是不是百無禁忌的呢？大連市第六人民醫院營養部主任李賓對此做了詳細講解。

吃地瓜對身體有哪些好處

地瓜富含蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和多種氨基酸。

每100g地瓜中提供熱量86千卡，含有蛋白質1.57g、脂肪0.1g、碳水化合物20.12g、膳食纖維3g、鎂25mg、鈣30mg、鐵0.61mg。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，延緩智力衰退和機體衰老起着重要作用。

地瓜中含有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，豐富的賴氨酸和胡蘿蔔素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有緻癌作用的氧自由基，阻止緻癌物質與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。

地瓜中含有的鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心髒功能；葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免損傷動脈血管，消除産生心血管疾病的危險因素。同時，地瓜中還含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用，有效地預防結腸癌。

地瓜代餐吃多少合适

由于地瓜所含的熱量較低，隻有同等重量大米所産生熱量的三分之一，且容易産生飽腹感，同時纖維含量高，促消化，所以如果用地瓜替代主食，能起到減肥和控制血糖的目的。

但從地瓜中含有的熱量角度來看，200g的地瓜所提供的熱量相當于50g米飯的熱量，并不是十分低，所以選用地瓜來代餐，建議每餐攝入不超過200g。

高血糖人群可以吃地瓜

高血糖人群是可以吃地瓜的，但盡量不要将地瓜作為零食來吃或是加餐。因為通過正常飲食，在米飯或者面食中獲得了較多的碳水化合物，如果再把地瓜當做零食來吃或是加餐，就會導緻碳水化合物的總攝入量過多，不利于血糖的控制。并且高血糖人群在食用時需避免挂漿地瓜，建議食用烀地瓜的烹饪方式。

吃地瓜時間也有講究

地瓜中的碳水化合物主要以單糖和雙糖的形式存在，會促進胃酸的分泌，所以不建議在早餐或空腹的時候食用。若是作為零食食用，建議每天食用總計不超過100g，同時注意相應減少主食的攝入量。

肝病患者可以吃地瓜

地瓜最常見的吃法是烀地瓜、烤地瓜等，其中烀地瓜較為适合老人和兒童，營養物質更為容易吸收。

肝病患者可以食用地瓜，但需注意食用方式。因為肝病患者消化能力相對薄弱，可以适量食用烀地瓜。烤地瓜由于加工時需要的溫度較高，對紅薯中的營養成分有所破壞，同時大量水分丢失，糖分濃縮，會刺激胃酸分泌，導緻部分人群出現反酸、嗳氣等不适，對于肝硬化患者來說，一定程度上增加上消化道出血的風險，不建議食用。

據大連市六院公号

科普

來源： 大連晚報

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