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鮮鱿的做法大全家常

生活更新时间:2025-01-24 15:11:50

鮮鱿的做法大全家常（鮮鱿這樣做肉質鮮嫩甜美）1

鱿魚是我家人愛吃的一道海鮮，因為我們廣東這邊近海，所以在菜市場常常可以看到各種海鮮賣，而鱿魚就是常買的海鮮。鱿魚最常的吃法就是蔥爆，食材簡單，做法更是簡單，吃起來的味道卻一點都不簡單！

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今天這份鱿魚是肉質厚實飽滿的，爆炒起來在口感上更是脆嫩鮮美，爆炒鱿魚就是要猛炒，所以鱿魚在烹饪前就要與調味料先腌制，想要鱿魚的脆嫩鮮甜，全程掌握好火候很重要哦！

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【蔥爆本港大鱿魚】大鱿魚500克，小蔥2根，甜紅椒30克，姜片30克，蒜瓣2瓣，蚝油15克，老抽5毫升，雞汁5毫升，生抽15毫升，生粉5克，白砂糖3克，花生油30毫升，開水半杯

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【制作步驟】

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1、準備好材料

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2、鱿魚去除表面的紫膜，沖洗幹淨後切花，然後切成5厘米長、2厘米寬的長條

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3、把處理好的鱿魚放入碗裡，加入生抽、老抽、蚝油、雞汁、白砂糖、生粉拌勻後腌制10分鐘

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4、鍋裡熱油後，放入蒜片和姜片煸炒出香味

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5、放入腌制好的鱿魚猛火爆炒

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6、淋入水澱粉一起翻炒均勻

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7、最後放入切段的大蔥和滾刀切塊的紅彩椒爆炒均勻即可

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【小貼士】

1、鱿魚表面的紫膜要去掉，這層紫膜最為腥臭，具有濃烈的泥土味，其中潛藏着大量的類脂質、溶菌酶等，一般在食用鱿魚時應去掉。

2、加入的水澱粉最好是用溫開水調制的，這樣加入爆炒中的鱿魚裡才不會使鱿魚遇冷收縮，影響鱿魚的嫩脆口感

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