前面我教大家做的氣泡水飲品，是将每款飲品的配方給大家羅列出來。這篇進階版的氣泡水教程，我不再給出配方，隻講授方法，提升一下學習難度。我希望大家不要生搬硬套，而是要在學會基礎方法後，根據自己店的實際情況，創作出适合自己的作品。 這種方法，學會後可以舉一反三，是真正的技術，為各店“不傳之秘”。

下面我要通過教做5款氣泡水飲品，希望能引導大家完全掌握氣泡水制作的方法。

這款我按前面教授的常規方法來做。

1、在杯子裡加入糖、醬汁類原料或者鮮果，這杯加的是玫瑰濃漿和青金桔擠汁。

稱量調氣泡水的原料

2、加入少量氣泡水将這些濃漿攪勻。

3、加入部分冰塊，加點食用玫瑰花瓣點綴一下。

氣泡水｜加冰加點綴

4、冰塊加滿杯。

5、氣泡水加滿杯。

氣泡水加滿杯

金桔玫瑰氣泡水的堂食和外賣的出品效果

金桔玫瑰氣泡水

1、加醬和糖。

2、加入少量氣泡水攪勻。

3、加入部分冰塊，用紅柚片點綴裝飾杯壁。

4、冰塊加滿杯。

5、氣泡水加滿杯。

滿杯紅西柚氣泡水做法

怎麼樣，這款氣泡水顔值不錯吧！

堂食和外賣效果

滿杯紅西柚氣泡水成品效果

這款氣泡水我們在第2款的基礎上加點小變化。

1、加了果糖後，再加了玫瑰和紅柚兩種濃漿。

2、加入少量氣泡水攪勻。

3、加入部分冰塊，用食用玫瑰花瓣點綴飲品，紅柚片裝飾杯壁。

4、冰塊加滿杯。

5、氣泡水加滿杯，再加點小點綴。

玫瑰紅柚氣泡水做法

這杯玫瑰紅柚就可以出品了。和上一杯外觀大同小異，但味道變化很大。

玫瑰紅柚氣泡水成品效果

水果和對應的果味濃漿有很多品種，如果我們将第3款的滿杯紅西柚氣泡水的紅西柚換成其它片狀水果會是什麼效果呢？接着學習第4款。

1、加猕猴桃濃漿和果糖。

2、加入少量氣泡水攪勻。

3、加入部分冰塊，用猕猴桃片裝飾杯壁。

氣泡水加原料

4、冰塊加滿杯。

5、氣泡水加滿杯。

加冰加氣泡水滿杯

第4款滿杯猕猴桃氣泡水就做好了。

滿杯猕猴桃氣泡水出品效果

我再在這款飲品的基礎上加點小變化，看看第5款的做法。

1、前兩步的做法跟第4款一樣。

2、第三步是加入部分冰塊，除了用猕猴桃片裝飾杯壁外，還加了一點聖女果切絲用于點綴。

剩下的步驟也是一樣的。

小豬佩奇氣泡水做法

第5款想取什麼名字看你心情。可以寫實性地叫它“猕猴桃聖女果氣泡水”，也可以寫意地叫它“中原一點紅”或者“小豬佩奇”。

小豬佩奇氣泡水出品效果

小豬佩奇飲品滿滿都是愛

怎麼樣？一次學了這6款氣泡水，大家能不能從中找到氣泡水做法的規律呢？如果還沒有找到，建議把我近期的氣泡水内容從頭至尾再看幾遍。

1、第一步加糖、濃漿或水果。糖可以是果糖、也可以是蔗糖糖漿、蔗糖水。果汁濃漿可換成冷凍果汁、鮮榨果汁、鮮果搗汁、鮮果泥。

2、第二步用少量的氣泡水攪勻。因為濃漿和糖密度比較大，如果不提前稀釋攪勻，交給顧客自己去攪拌有難度，影響顧客體驗。

3、第三步先加一點冰。是使接着要加的點綴和裝飾食材位于杯子的中部，不會浮到表面或者沉于杯底，提升顔值。我喜歡把這一步叫“懸浮”。食材居于杯中的效果是很棒的，大家要重視這個步驟。

4、第四步加滿冰。是要把的點綴和裝飾的食材抵住、相對固定在杯中。冰量的多少，可征求顧客的意見，适量增減。冰量過少，會影響飲品的造型。

5、第五步氣泡水加滿。是在方便出品、外賣的前提下的加滿，大家要靈活理解。

學會這5步，大家就學會了做氣泡水的公式，什麼氣泡水都會做了，天下可去！

1、用什麼原料，與你店的定位有關。自己是什麼檔次的店，就自己去匹配食材的成本。不可能你的店開在鄉村學校門口，卻與開在甲級寫字樓下的店比成本、比售價、比利潤，這不現實。

2、一杯氣泡水飲品，可以做到淨成本不到1塊錢，也可以做到淨成本10塊錢以上，隻要在合法的前提下，你能賣得出去，并賺到錢就行。注意，我說的是食材的淨成本，沒有包括包材，也沒有算你店裡的其它費用。

3、食材的淨成本除了一分錢一分貨這個大家都懂的道理外，還與你的進貨渠道有直接關系，在同品質的前提下，如果核算下來成本偏高，你應該考慮更換供應商。

1、用青瓜、荔枝、楊梅、樹莓等為原料，創作蘇打氣泡水。

2、将氣泡水改為茶湯（綠茶、紅茶、青茶），創作同名茶飲。

特别說明：解會此題，可以靠“冰茶”系列加氣泡水系列冷飲，去占道經營，擺地攤創業或賺零花錢。

關于奶茶店的氣泡水制作方法，我總共寫了4篇圖文教程，就分享到這裡。

這4篇教程我沒有逐一課程編号，在本文最後補上：

《小白學奶茶系列教程》｜第十課，氣泡水，1、2、3、4。

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