炎熱夏天什麼最沒？口味最沒！！所以，隻好弄道帶酸的菜來開開味…
By 雅尼Z
1、準備一塊龍利魚解凍洗淨，改刀切成約4毫米厚放A碗中。
2、加姜末，白胡椒粉，鹽，料酒，蛋清抓拌均勻腌制15分鐘備用，
3、然後加兩勺澱粉…
4、抓拌均句放置備用。
5、準備青紅椒圈，生姜，花椒，麻椒，蔥段，熟芝麻備用。
6、準備一袋酸菜魚的酸菜和調味料。
7、将南瓜先蒸熟，放涼後再搗成泥…
8、加入适量清水攪拌成糊狀備用。
9、起鍋燒油，放入備好的生姜
10、加入酸菜炒出香味
11、加入約750克清水燒開，燒制約五～六分鐘将酸菜撈出放一大碗中。
12、侍湯燒開後加入南瓜糊，稍微攪拌一下燒開，此時湯色已呈金黃色，關小火依次放入腌制好的魚片。
13、等一開後用鏟子背輕輕推動，使魚片不碎熟透，加雞精調鮮。
14、将魚片帶湯倒入裝有酸菜的大碗中，放上青紅椒圈，蔥段，花椒油，熟芝麻。鍋中倒入食用油二勺，放入花、麻椒炒出椒香，待花椒略有變色即撈出不用，将鍋中熱油澆在碗中蔥段、熟芝麻上激出香味即可。
15、金湯酸菜魚，色香味形，魚肉鮮嫩，大功告成，還磨叽什麼，趕緊動筷子開吃吧！
①，金湯用南瓜蒸熟後放涼，再搗成泥，加少許清水攪拌成糊即可。 ②，由于用的是龍利魚，易碎，下鍋後切不可大動作翻動。
1.防治心腦血管疾病：龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
2.保護視力：龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生。
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