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梅菜扣肉制作竅門有哪些

生活更新时间:2024-09-12 16:25:00

梅菜扣肉制作竅門有哪些?将梅幹菜提前泡好，擠幹水分備用，我來為大家科普一下關于梅菜扣肉制作竅門有哪些?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

梅菜扣肉制作竅門有哪些

将梅幹菜提前泡好，擠幹水分備用。

鍋中倒入清水，将五花肉下鍋，放入姜片、蔥段，再倒點料酒，大火燒開，煮10分鐘左右，撇去上面浮沫。

将煮好的肉撈出來，趁熱在豬肉上倒點老抽，均勻上色。然後豬皮朝下浸泡在老抽中，泡10分鐘左右再晾幹備用。

碗中放入兩勺豆腐乳，一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，搗碎攪拌均勻備用。

鍋中倒入油，油不用太多，将豬皮朝下放入鍋中慢慢炸，煎至豬皮金黃酥脆，然後再翻動一下肉塊，周邊再炸一下，然後盛出來切成厚片。

将切好的肉片放入調好的醬料中腌制10分鐘左右，讓五花肉充分吸收料汁後盛出擺好。

将梅幹菜倒入鍋中炒一下，再倒入醬汁，稍微煮一下。然後将梅幹菜放在豬肉上面，鍋中加水中火蒸90分鐘左右。

扣肉蒸好之後将盆中扣在碗上面，二隻手分别拖好盤和碗，快速翻轉過來，扣肉就倒在盤子中了。

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