大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

對于我們北方人來說，面粉是我們生活中最常見的食材之一。一種面粉，經過我們幾千年的文明，在我們的手裡變化出千萬種做法，而且每一種面食的做法也不盡相同，隻有面粉和水就能做出來非常多的花樣。對于經常做面食的朋友們都會知道發面和死面，其實我們日常的做法不但有發面，死面還有燙面。

相信很多的朋友們都知道發面是用來做饅頭的，死面是用來包餃子的，那燙面和半燙面呢？相信很多人都不知道每一種的做法，而且不知道每一種面粉的用法。最近由于疫情的發展，小董聽從專家的建議，少出門，不聚會，出門戴口罩，勤洗手，勤通風等等，由于出門少，所以家裡的食材也比較少，天天在家嚯嚯面粉做各種美食，今天小董給大家分享一下這幾種面到底有什麼區别。

發面是我們生活中用的最多的。發面是在盆中放入适量的面粉，然後用溫水将酵母粉化開，然後用酵母粉将面攪拌成絮狀，然後和成光滑的面團，将面團放入溫暖的環境中，醒發至兩倍大即可最面食。這是用酵母粉将面粉發酵，使面粉體積變大，這樣做出來的面食口感暄軟，味道香甜。

用發面做食品時一定要将面團醒發好，否則做出來的就是死面的，口感差。醒發好的面團是原來面團的2倍大，裡面有明顯的蜂窩狀，這樣的面團才是醒發好的，才可以做其他的面食。

發面一般可以做饅頭，發糕，油條，包子，花卷，家常吃的面包等等。而且發面的營養比較高，容易消化，對于腸胃不好的人來說最适合吃。

死面就是不需要醒發的面粉，與發面是對立的。死面的做法是直接将面粉倒入盆中，用涼水和面，将面粉攪拌成絮狀，然後和成光滑的面團，然後直接用，不用醒發。

我們吃的餃子就是用死面做的，還有我們家常喝的面條也是用死面做的，但是死面不如發面易消化，所以對于腸胃不好的建議少吃死面做的。

燙面顧名思義就是用熱水燙面，然後用燙面再做成我們日常食用的食品。首先在盆中準備好面粉，然後一邊加入開水，一邊攪拌，攪拌成絮狀，放涼至不燙手再揉搓。

用燙面做出來的食物一般都會比較黏，容易沾手，而且也不容易揉成光滑的面團，其實燙面的做法也是非常的簡單，隻是做的時候比較麻煩一些。一般我們家常做燙面的時候比較少一些，一般用燙面做糖糕，外焦裡嫩，非常的好吃。

半燙面是一半燙面，一半是死面，我們和面時先将面粉放入盆中，一分為二，然後一半用開水攪拌，一半用涼水和面，攪拌成絮狀，然後和成光滑的面團，這樣的面團柔軟又非常的筋道。

一般我們在家做蔥油餅，卷餅之類的都可以用這種半燙面。

其實我們中國的面文化博大精深，對于面的做法也有千萬種，但是這四種基本包括我們生活中常用的面粉的做法，其實對于每一種都有它的特點。大家可以按照自己的喜好和家人的生活習慣，做出各種喜歡的面食。

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