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焖面的家常做法竅門

生活更新时间:2024-10-06 02:01:04

焖面的家常做法竅門?食材：豆角、鮮面條、五花肉、料酒、澱粉、蔥姜蒜、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽，現在小編就來說說關于焖面的家常做法竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

焖面的家常做法竅門

食材：豆角、鮮面條、五花肉、料酒、澱粉、蔥姜蒜、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽。

處理食材：豆角去頭尾、去絲，用手掰成2cm左右的小段，洗淨，控幹水分；五花肉切片；蔥姜蒜切。

五花肉放入碗内，加入料酒、澱粉、鹽、胡椒粉抓勻，腌制二十分鐘左右。

鍋内倒油，将腌好的五花肉放進去，煸炒，将肉裡的多餘的油脂炒出來，肉炒至肥肉部分有些透明的感覺即可，把肉盛出來。

肉盛出後，用鍋内的底油，爆香蔥姜蒜末；然後将豆角放進入，翻炒至表皮有點皺皺的後，放料酒和一大勺生抽，翻炒至豆角上色。

豆角上色後，将剛才炒好的肉倒進去，再放入少許糖、适量鹽、五香粉和白胡椒粉，翻炒均勻。

調小火，将鍋内的配菜平鋪開，然後将面條鋪在菜的上面，沿鍋邊倒一碗水（水的量盡量沒過菜，但不要沒過面）。

都鋪好後，蓋上鍋蓋，轉大火，把水煮開後，再轉小火，要不時的晃動一下鍋子。

這時準備一個小碗，調入一小勺生抽、老抽、香油，和半碗多水，攪勻備用。

鍋子裡的水快沒有的時候，将剛才調好的料汁再均勻的倒在面條上面，蓋上鍋蓋，轉小火再焖一小會。

等鍋裡還剩一點點水的時候，打開鍋蓋，用筷子來回翻動，使面條均勻上色，關火即可盛盤。

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