一鍋暖心暖胃的雞湯已經炖了很久，主廚阿林是廣東人，做客家菜已經二十五年，剛到沈陽的時候，還沒有人知道豬肚雞，我知道豬肚雞還是從電視劇《我的兄弟叫順溜》裡面得知的，豬肚雞這道客家名小吃火爆起來，豬肚雞現在已經成為一道熱門的特色養生美食。

二十多年大廚阿林一直在研究結合南北兩地食材，讓豬肚雞更正宗更好吃，最近這道豬肚雞火鍋重出江湖，原來小門店變成私房菜餐廳，用豬肚雞命名的餐廳在沈陽還是第一家。

豬肚雞也叫鳳凰投胎，烹制這道菜費時費力，光是清洗豬肚就要耗費兩三個小時，還要提前兩三個小時煲煮，最後豬肚雞斬件放入湯中繼續煲十分鐘。

首先品味靓湯，從入口鮮美、到喉回味和入胃舒暖的感覺，這湯頭帶着濃濃的奶白色，夾着一絲絲的金黃，胡椒都是阿林精選出來的，胡椒味道要濃郁很多，很多人并不知道這幾顆胡椒才是豬肚雞的靈魂，小編一口氣喝了五碗，渾身舒暢！南方朋友喜歡吃頭伏雞，古人一直所提倡的“冬病夏治”是有一定的道理。

再吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，阿林的豬肚雞與其他餐廳的不一樣，雞是廣東的清遠雞，特别之處是不柴不肥，這才是真正的客家美食，用最好的原料做菜！

吃豬肚雞一定要再配上阿林特别秘制的醮水，一碗是蘸雞肉，一碗是蘸豬肚，這份蘸料不單獨收費。

吃完豬肚和雞之後涮各種涮品。完整的一套豬肚雞火鍋，半隻雞半隻豬肚，雞肉份量650到700克，豬肚差不多220g的重量，豬肚雞火鍋包括蘸料配菜，菜譜上的價格是98元，團購這種雙人套餐還能便宜10元，也就是說花費88元吃上一頓正宗鮮香的廣東豬肚雞。

最後然後放入各種青菜菌菇等配菜，用來吸收鮮肉和肉味，湯味變得清甜，最後加入肉丸等肉類，這火鍋湯底越喝越濃郁美味。

若是湯底的鮮味不夠，再來一盤極品全籽籽烏，個個是全籽飽滿，兼有益血補腎健胃理氣之功效，其味道極為鮮美。

涮品的品種不少，特别推薦這款魚籽福袋，它可是魚丸界中的巨無霸—一大顆裝滿了魚籽的福袋。

豆皮填充滿滿的魚漿與魚籽作為内餡，濃郁的魚籽鮮香多汁而内餡細膩。

鮮蝦芡實煲，這道菜很受女生喜歡，健康美容減脂，38元一煲，

特别推薦阿林手工水餃，采用香蒜和豬肉，私房秘制餡料的水餃，鮮香口感，搭配豬肚雞火鍋最适合。

外皮勁道、汁不油、餡不膩，輔以香醋更有滋味，完全是廣東人包餃子的味道，香蒜餃子28元一份。

客家風味的鍋包肉，更是獨創一絕，挂汁滾粉炸制都有所改良，地道的廣東人做一份粵菜鍋包肉。，價格32元。

芥末拌蚌肉片，阿林把蚌肉切成薄薄的片，濃香的芥末汁是他自己熬制，熱辣蔥油拌完鮮香四溢，這道菜滋味超贊，價格是38元。推薦指數五星。

砂鍋蒜香焗蝦這道菜有蝦有娃娃菜有蒜蓉粉絲，口味重一些，價格48元，推薦指數五星。

阿林每一道菜都是不同的滋味，味道絕不雷同，二十多年廚藝生涯為他的私房菜館增加很多經驗值，融合菜是一條精品路線，隻有堅守自己的本心才能做好菜，做菜不能取巧，一次兩次就沒有下次了，而阿林的回頭客都是一個帶一個。

臭鲈魚68元，鲈魚肉非常緊緻無刺，它的鮮味來自魚的鮮味和豆豉的鮮味，推薦指數四星。

雞全翅裡面飯是糯米，味道當然是極好啦，推薦指數五星。

一隻阿林脆皮雞也是二十多年的功力，皮是脆脆的，肉是嫩嫩的，價格48元一隻，推薦指數五星。今天正好是頭伏，北方人通常吃餃子，叫做頭伏搶頭福，南方初伏吃隻雞，一年好身體。

很多朋友說沈陽最正宗的豬肚雞重出江湖啦，原來在市内11号院落因租房到期搬到鐵西區德工街，阿林味道豬肚雞私廚餐廳臨近香江家居廣場西門，門前停車位蠻多的，而且就餐環境也比原來好很多，主廚阿林說下一步會把更多的客家老菜挖掘出來，愉悅衆多廣東客家菜的愛好者，為多元化的美食發展做出應有的一份貢獻，人均消費50-70元。

就想問一下，頭伏吃雞還是應該頭伏吃餃子？

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