臭豆腐的經典做法，步驟清晰明了，細嫩不膩，秒殺大街小巷。

不知道有沒有人和我一樣好這口，這食材真有意思，其實喜歡的人，吃上一口，就覺得是打開了吃貨的大門，不喜歡的人，那實在是接受不了它。因為此食材聞着臭，但吃着卻很香，我家一家四口都愛吃，尤其是媳婦嘴饞的時候，在家裡自己做一盤它，每次一端上桌，就被孩子搶着吃光。

聽着名字雖俗氣、外陋内秀，卻有着一種極具特色的風味，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。他正是中國傳統特色小吃——臭豆腐，在過去，臭豆腐普遍被認為是"不健康"的食物，如今，卻搖身一變成了好東西，它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。

媳婦這段時間沒有吃臭豆腐了，在家憋久了突然今天特别懷念路邊攤的臭豆腐，就自己在家做了起來，味道真的超級棒滴。具體做法如下：今天小編分享一道——自制版臭豆腐，焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

所有食材：豆腐、香菜、小蔥、大蒜、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、臭豆腐兩塊、食用油适量、生抽一勺、蚝油半勺、白糖半勺、芝麻醬适量、辣椒油一勺

第一步：取一空碗，放入備好的蒜末、小蔥花、白芝麻、孜然粉和辣椒粉，然後燒熱适量食用油，燒熱油的量要根據你炸豆腐的多少來決定的，因為油多了不至于在攪拌時濃稠不好攪勻，接着把熱油淋入碗中，攪拌均勻，備用。

第二步：把買來的豆腐，改刀切成1厘米厚的小方塊，起鍋加入适量食用油，待油溫6成熱時，把備好的豆腐塊輕輕地沿着鍋邊放入油鍋中，在炸的時候，要用筷子翻動一下，使兩面受熱均勻，最後炸制兩面金黃，撈出控油，備用。

第三步：料汁攪拌均勻後，再次加入一勺生抽、半勺蚝油、半勺白糖、一勺辣椒油和适量芝麻醬，在添加芝麻醬時，要提前把芝麻醬攪成稀稠均勻的程度，然後再把它們攪拌均勻，備用。

第四步：取一空碗，放入兩塊聞着臭，吃着香的臭豆腐，然後加入适量溫水，讓這兩塊臭豆腐稀釋開後，再把這兩塊臭豆腐用勺子壓成泥，攪拌均勻，然後倒入調制好的靈魂料汁中，在一起攪拌均勻，備用。

第五步：把控好油的豆腐，用牙簽在每一塊豆腐上面紮幾個孔，紮孔是為了下一步加入料汁時，好讓豆腐更入味，紮好後裝入盤中，備用。

第六步：然後在豆腐上面撒上香菜末，最後把靈魂料汁澆在上面，吃的時候拌勻就可以了。這道自制版臭豆腐就做好了，外酥裡嫩，聞起來臭臭的，但吃起來絕對是香香的。尤其是搭配蒜蓉辣醬，口味真的是一級棒滴喲！

光盤貼士：這道菜最關鍵的精髓，就是在于調制這個靈魂料汁，對于料汁的整體程度，可以完全根據自己的愛好來決定。小編建議料汁不能太稀也不能過于濃稠，如果喜歡吃辣的，可以多加些辣椒，吃起來會更過瘾哦！

萬事開頭難，過程更艱辛，堅持必有果。民以食為天，食材必選新，味道才會鮮。感謝大家一如既往的關注，我是光盤食客，我會用心去做好每一道屬于自己的美食。再次謝謝你的關注！

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