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廣式雲吞如何做

圖文更新时间:2024-07-22 20:17:13

廣式雲吞如何做（一分鐘學做正宗的廣式雲吞能占一席之地）1

廣式雲吞一直收到人們的青睐在外面吃的雲吞多半不新鮮，大部分餐館都是用的冷藏肉餡。今天就來自己制作一下“廣式雲吞” 做法簡單易學，廚房小白也能輕松學哦制作的必備材料：蝦幹我用蝦幹打磨的粉末取代了傳統的“大地魚粉” 這樣在取材方面也更加方便有條件的夥伴也可以在餡料部分加入适量去殼的鮮蝦

By 儀式感小周周

用料

肥瘦肉餡 250g
雲吞皮 60張
蔥 4根
幹蝦粉 3g
太太樂文蛤精 1勺
白糖 1勺
生粉 1勺
雞蛋 1個
生抽 1勺
蒜 6瓣
幹小蝦米 20g

做法步驟

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1、肥瘦肉餡250g加入1勺生粉，1勺生抽，1勺白糖和1勺太太樂文蛤精

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2、打入一個雞蛋

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3、篩入3g幹蝦粉

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4、4根蔥切末

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5、加入蔥末，用筷子往一個方向攪拌均勻

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6、再用手反複摔打雲吞餡，讓餡料起膠

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7、在雲吞皮上放入适量雲吞餡

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8、先把雲吞皮對折

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9、把折口往反方向出捏緊

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10、按照自己的習慣把雲吞逐個包好

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11、熱鍋加入适量食用油，倒入蒜末和幹蝦米爆香

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12、加入适量清水

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13、水溫80度左右下入雲吞，煮至雲吞浮起即可出鍋

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14、裝盤撒上蔥花，稍微放涼就可以開吃啦

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15、皮薄肉嫩的廣式雲吞就做好了，非常鮮甜

小貼士

1. 雲吞要在水溫大概70-80度左右放入，不能在水煮開的時候放入，要不皮容易煮破； 2. 雲吞少量多次地煮，水多雲吞少的狀态，受熱均勻，雲吞才能快速熟透，這樣也能很好地“防止”肉餡還沒熟透但雲吞皮卻破掉的情況。

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