小編是一個正宗的安慶人,說到安慶的特産,山粉圓子肯定要算一個了!這次周末回家,小編的奶奶就做了山粉圓子這道菜,真的是美味極了!接下來由小編分享一下這道美食吧!
首先準備材料
山粉(紅薯粉)350克,豬肥膘肉200克,調味料。
特色
色黑香甜,柔韌筋道,是安慶農村家常菜,(山粉隻有農村才有,在城市飯館都作為特色菜。)最大特色在于利用山粉(也就是紅薯的澱粉)把肉的香味和油膩都吸進去,這樣雖然飽含肉香,卻不油膩,讓人越吃越想吃。
做法一
1.剛燒開的水拌粉,達到能揉成團為止,做成一個一個一寸直徑的粉團。
2、鮮豬肉切成方塊大小,下鍋燒熟。
3.将粉團放入紅燒肉中煮熟撒上蔥花。
做法二
1.将新鮮豬肉(最好有部分肥肉),下鍋燒出油,加紅燒醬油,翻炒上色,加水漫過肉,蓋上鍋蓋。
2、取新鮮山粉,加90度以上熱水和勻(水溫不夠會達不到效果,類似藕粉),至半透明糊狀(不要太 稀)。
3、用手(也可以用刀切,實踐證明手做的味道更好)做成團狀,貼在鍋邊和肉上,蓋上鍋蓋小火悶燒大約15分鐘,加适量鹽,可以加大火候燒到湯汁變稠,加蔥花,出鍋。
山粉圓子也可以用雞肉或者魚肉一起燒!味道都是很鮮美的!
這道菜肴營養豐富。因為紅薯粉含有豐富的澱粉和纖維以及微量元素,經常食用可強身健體。
快去嘗試做做吧!
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