甜沫的做法?主料:小米面120克、菠菜150克、豆腐幹(鹵幹)100克、粉條(幹)50克、花生仁(生)80克,今天小編就來說說關于甜沫的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:小米面120克、菠菜150克、豆腐幹(鹵幹)100克、粉條(幹)50克、花生仁(生)80克。
輔料:食鹽适量、味精少許、胡椒粉3克、花生油25克、八角2瓣、蔥10克、姜5克。
粉條用溫水泡軟待用。
花生仁用溫水浸泡2小時待用。
菠菜摘洗幹淨待用。
菠菜用開水焯燙30秒,去除草酸。
撈出過涼,瀝幹水分,切成小段待用。
泡好的粉條切成小段,豆腐幹切成小丁待用。
泡好的花生仁加入适量的鹽,煮20分鐘至軟爛,撈出待用。
蔥姜切好,八角隻用兩個小瓣即可,小米面用2倍的涼水調開待用。
炒鍋燒熱,加入花生油,下入蔥姜和八角爆香,沖入适量的熱水,大火燒開。
加入粉條段,再加入花生仁,稍煮片刻讓粉條軟爛。
緩緩倒入小米面糊糊,邊倒邊攪,否則容易有疙瘩。
加入豆腐幹,大火燒開,依據個人口味調入食鹽和味精,調入胡椒粉攪勻即可關火。
出鍋前下入菠菜段攪勻,美味的甜沫就完成了。
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