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土豆炖牛腩加涼水

生活更新时间:2025-01-01 19:58:19

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這隻是一種統稱。

土豆炖牛腩加涼水（有人焯水有人直接炖）1

2、今天老劉就來分享一下“土豆炖牛腩”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

土豆炖牛腩加涼水（有人焯水有人直接炖）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

牛腩、土豆、番茄、大蔥、洋蔥、生姜、料酒、香辣醬、蚝油、白糖、生抽、老抽

土豆炖牛腩加涼水（有人焯水有人直接炖）3

4、先把牛腩切成小塊放入盆中，再放入清水泡泡20分鐘，把裡面血水泡出來。時間到時，很多血水泡出來了，把牛腩擠幹水分，再把牛腩放入冷水鍋中焯水，冷水下鍋血沫才能逼出來，再放入生姜和料酒去腥

土豆炖牛腩加涼水（有人焯水有人直接炖）4

5、兩個洗幹淨的番茄切滾刀塊，當中的蒂去除不用。牛腩鍋中燒開後撇去浮沫，這個浮沫腥味很重，然後把牛腩撈出用流水沖洗幹淨備用、洋蔥上打上十字花刀不要切斷，再切成洋蔥丁就非常方便了

土豆炖牛腩加涼水（有人焯水有人直接炖）5

6、削去外皮的土豆切滾刀塊，這樣更容易入味，給它泡在涼水中，防止氧化變黑。熱鍋倒油，放入姜片和大蔥爆香，再放入牛肉翻炒，淋入少許料酒去腥，再放入西紅柿、洋蔥丁一起翻炒

土豆炖牛腩加涼水（有人焯水有人直接炖）6

7、再放入三小勺香辣醬、蚝油、三小勺白糖、少許生抽、老抽上色，開大火給它翻炒入味，再轉移到砂鍋中，再放入漫過食材的開水，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢炖三十分鐘

土豆炖牛腩加涼水（有人焯水有人直接炖）7

8、牛腩炖的時間到時，西紅柿汁水都炖出來了，再把土豆放進去，上下翻拌均勻，再放入一勺食鹽，蓋上蓋子燒十分鐘左右就可以了。時間到時，用筷子夾一下土豆，夾的動就好了，土豆不能太酥爛，酥爛就糊掉了，再撒點小蔥點綴就可以開吃了

土豆炖牛腩加涼水（有人焯水有人直接炖）8

9、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一緻，其中所含的肌氨酸比任何食物都高

老劉目前已累計發布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領取的話，可以後台私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！

土豆炖牛腩加涼水（有人焯水有人直接炖）9

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