兒時米花糖的味道，味道香脆甜而不膩，一口咬下去嘎吱響，制作工藝原來是這樣，看完你也會。
最近有些饞，還有些想吃零食，正好這個周末上街見到有一種小時候特愛吃的甜食，米花糖。小時候吃的那種味道大緻是記憶中最好的，香脆甜，卻又不是很膩，現在這種制作工藝自然存在，鎮上有一家賣米花糖的，都是四處擺攤，也四處為家。竈具和工具都放車裡，尤其是趕集的時候生意好的水洩不通。
做的米花糖品種還比較的多，還可以随便挑選，價格也都差不遠，一般都是10到13元一斤，相比自己制作，圖的就是解饞。米花糖在冬季是最好賣的，還有苕絲糖，沙琪瑪等各式各樣的其中的味道，輔料還可以自由添加，核桃，花生，瓜子等，我覺得什麼口味都香。
米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經過米制過程，就是将糯米蒸熟，晾幹使它仍成原米粒狀，然後每5公斤糯米以200克饴糖兌成水，在鍋内焙制，俟水幹後，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大（用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節約油脂，一般多用砂炒），然後再用糖精、白糖和饴糖制成糖漿，将制好的米倒入糖漿内，加上少許的花生仁，在鍋内拌勻後，倒于案上匣内，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成産品。
油炸米花糖 制作方法1.選米、蒸米、制陰米：選宜賓大糯米過篩，去雜質，用清水淘洗，并用清水泡10小時後裝入甑内蒸熟，後倒在竹席上。冷卻後弄散，再烘幹或陰幹即成陰米。2.油酥米：将陰米倒入鍋内，用微火炒，等米微熟後将适量的溶化後的糖開水倒入米中（100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水），把米和糖開水攪拌均勻後起鍋，放在簸蓋内捂10分鐘左右，再用炒米機烘幹，然後用花生油（清油、豬油均可）酥米。
酥米時，要待油溫達150℃左右時下米，每次約1公斤，酥泡後将油滴幹，篩去未泡的飯幹，即成油酥米。3.拌糖、開盆、包裝：先熬糖，将白糖和饴糖放入鍋内，加适量清水混合熬，待溫度達130℃左右起鍋。然後把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋内攪拌均勻，起鍋裝入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開塊切封。起上案闆後包裝為成品。
配料可以根據個人喜好選擇。熬煮糖稀時火候要小，以免熬煮過度，變成淺淺的咖啡色即可。拌料時要快，以免糖稀凝固，拌料不均勻，影響成品的品質。涼透的米花糖非常脆，在切的時候最好用有鋸齒的刀，切出的米花糖形狀會比較美觀。所以家裡人都喜歡吃，過年過節自己就可以按照方法做，也蠻簡單的，算起來可以便宜好多。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
