叉燒是什麼意思?烤肉的一種方法,把腌漬後的瘦豬肉挂在特制的叉子上,放入爐内燒烤也有把腌漬過的肉過油後再燒烤的,接下來我們就來聊聊關于叉燒是什麼意思?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
烤肉的一種方法,把腌漬後的瘦豬肉挂在特制的叉子上,放入爐内燒烤。也有把腌漬過的肉過油後再燒烤的。
叉燒是廣東省的一道傳統名菜,屬于粵菜系,該菜品是廣東燒味的一種,多呈紅色,由豬瘦肉做成,略甜。該菜品是把腌制後的瘦豬肉挂在特制的叉子上,放入爐内燒烤,好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”;以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。
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