做法步驟

1、準備一下食材～大合影～（好吧隻是一部分）把裡脊肉切成粗細适中的肉條～

2、把切好的立即肉條煮熟（至少半熟）Tips：這就是為什麼肉鮮嫩多汁，因為是煮熟的所以口感鮮嫩多汁。在做其他菜的時候如果想配點肉片，最好先把肉煮一下，直接下油鍋的肉會比較幹柴，口感不好

3、下面我們開始準備面粉和雞蛋～

4、雞蛋面粉攪拌均勻～

5、加入一些泡打粉，一會兒炸的時候會很蓬松酥脆～

6、面糊稍微稠一些，上勁，攪拌細膩就可以了～

7、把煮好的裡脊肉條拌入～Tips：面糊要是挂不上怎麼辦？不要急，把肉先裹一層幹面粉，再挂面糊，就能挂上了哦～

8、均勻地挂上面糊，之後下油鍋～炸到金黃色撈出～（炸的越久口感越酥，但是顔色變深就不好看了，也要注意不要糊掉，大家自己權衡下～）

9、經過了油鍋洗禮的裡脊～面糊很蓬松地包裹在上面，金燦燦的～

10、下面來準備糖醋汁～剛剛炸裡脊的油，倒出來一些在番茄醬裡攪拌均勻～，注意是番茄醬，不是番茄沙司哦！番茄醬比番茄沙司濃稠，顔色較暗，番茄含量更高，味道比較淡。

11、加入鹽，糖，白醋（一定是白醋，黑醋味道不對！）攪拌均勻～具體調料加多少看你自己咯，不同的比例會有不同的味道，沒必要死闆地按照方子來～喜歡偏甜的多放些糖，喜歡偏酸的多放些醋。隻要一點一點往裡加，加到自己喜歡的味道就可以了。

12、盡量攪拌均勻～Tips：為什麼做出來的糖醋裡脊和飯館味道不一樣？至少有一條原因是你糖加少了！要做出飯館的味道要放不少白糖，很多人不敢放那麼多，結果做出來味道就不對。一定要大膽地放糖哦～

13、澱粉與水混合均勻～

14、把水澱粉倒入剛剛調好的番茄醬裡～Tips：沒把握好時間和火候，勾芡的時候澱粉結塊了怎麼辦？在下鍋之前就把澱粉和需要勾芡的湯料混合均勻就能有效避免～，下鍋後隻要不斷地攪拌，芡汁就會很濃稠細膩啦！

15、将調好的糖醋芡汁下鍋煮至濃稠，把剛剛炸好的裡脊倒入翻炒到均勻裹上芡汁，再炒一分鐘收汁，出鍋～（油煙太大沒顧上拍照，米娜體量一下～這就多發幾張成品圖吧～）

16、撒上一些白芝麻，味道會更好，也會更美觀～

17、如果你也愛生活，那就再裝飾兩片薄荷葉吧，更加有視覺享受～完工啦！隻要用料用對了，就會和飯館的味道一模一樣哦～喜歡就收藏下吧～

小貼士

為什麼你的肉肉不夠鮮嫩？為什麼你的糖醋裡脊和飯館味道不一樣？看看菜譜就知道！

心情故事

我都忘了我第一次吃糖醋裡脊是四歲還是五歲了。特别喜歡吃，小時候爸媽給我試過好多次，可就是不是那味道。這麼多年過去了，如今一試成功，和飯館味道絲毫不差。哦～夏希娅想用一道菜完爆世界！

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