苦瓜以苦得名，是夏季的應季蔬菜，苦瓜含有豐富礦物質如鈣、磷、鐵和多種維生素，是藥食兩用的食療佳品，苦瓜和其他食物一起烹饪不會傳遞苦味，又被稱為“君子菜”。苦瓜有生津消暑、促進食欲、防治糖尿病、增強免疫力、抗癌、美容養顔、排毒減肥等功效。
苦瓜中的維生素C能預防皮膚老化和降低血液中的膽固醇。但維生素C耐熱，加熱後苦瓜的其他營養價值雖然不受破壞，但想通過苦瓜達到預防皮膚老化和降低膽固醇的人，加熱後食用就達不到效果了。所以，将苦瓜榨成汁是很好的選擇，可以每天喝半杯到1杯苦瓜汁。
苦瓜汁的制作方法：
1、用擦絲器将苦瓜擦碎，用濾茶網或紗布在杯中擠出苦瓜汁。
2、加入半杯水，水量自已調節
3、如果怕太苦，可以加入檸檬汁或蘋果泥，調節口味
苦瓜有預防中暑和解暑的作用，還是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和種子成分可以促進糖分解，抑制糖分的吸收。喝苦瓜茶是現代醫學研究證實的非常有益于身體吸收的食用方式，可讓苦瓜80%的營養成分發揮出來，且營養成分極易被體吸收。
苦瓜茶的制作方法：
1、将苦瓜切成1至2毫米的薄片，用平底鍋幹炒，把水分炒幹
2、苦瓜炒幹後變成褐色，放涼後裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個月
3、加熱水浸泡後飲用。每天喝3至4杯即可。
苦瓜雖好，但苦瓜性寒，體質弱、大便溏洩、女性經期前後不宜食用，脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜；苦瓜含奎甯，會刺激子宮收縮，引起流産，孕婦也要慎食苦瓜。
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